Cintas pequenas de pasta
Fettuccine refírese a un tipo de pasta que ten forma de cintas longas e planas. De feito, a palabra "fettuccine" significa "pequenas cintas" en italiano. É unha pasta plana e grosa que pode ser fresca ou seca.
Dispoñible en longos fíos ou en nidos rizados, a fettuccina é semellante ao tagliatelle, que tamén é unha pasta de cinta. Cunhas 1/4 de polgada de ancho, as cintas de fettuccina son un pouco máis estreitas que os tagliatelle, que son de aproximadamente 3/8 de polgada de ancho.
Pero están tan preto como para ser case intercambiables. A fettuccine ten aproximadamente o dobre de ancho dunha lingüína, que adoita ser de aproximadamente 1/8 de polgada de ancho.
Porque é unha pasta máis espesa, a fettuccine xeralmente serve con salsas máis pesadas e baseadas en carne. A pasta Fettuccine funciona mellor con salsas menos pesadas, xa que as pezas máis grandes de carne ou verduras terminan separadas das filas de pasta en lugar de gozar con cada mordida. As salsas cremosas e as salsas de tomate funcionan ben con fettuccine.
Como se fabrica Fettuccine Pasta
A fettuccine está feita a partir de ovo e fariña e é moi fácil de facer na casa, especialmente cunha pasta. Fettuccine descríbese a miúdo como un dos primeiros tipos de pasta feita, cos longos macarrão cortados e cortados a man.
Para facer a masa, fariña e ovos son traballados xuntos , cun pouco de auga se fose necesario. A continuación, desprázase, ben a man ou mediante a utilización dunha máquina de pasta manual ou motorizada, ao espesor desexado e cortado en tiras.
Algúns fabricantes de pasta motorizada realizan a operación completa da mestura a través da extrusión e corte.
A fettuccine artesanal pode incluír outros ingredientes como a espinaca, cogomelos, allo e herbas para facer unha pasta fettuccina con sabor ou cor. Podes atopar bolsas de fettuccine en varias cores e sabores.
Ás veces, a textura destas variedades será distinta do sinxelo fettuccine de ovo e fariña.
Como a fariña de trigo é un dos ingredientes básicos da pasta, aqueles que desexan unha dieta libre de glute poden buscar pasta sin gluten feita con fariña de arroz ou outras harinas sen glute. Os vexetarianos terían que buscar unha fettuccine feita sen ovos.
A fettuccine seca leva de 10 a 12 minutos para cociñar en auga salgada e salgada. A fettuccine fresca cociñará en só un par de minutos. A fettuccine fresca ten unha vida útil limitada de catro a cinco días máis alá da súa data "mellor", mentres que a fettuccina seca pode almacenarse durante un ou dous anos máis aló da súa data "mellor por". A pasta fresca pódese conxelar e manterse durante seis ou oito meses.
Pratos Usando pasta Fettuccine
Nos Estados Unidos, a fettuccine alfredo é unha das receitas de pasta máis populares. Feita cunha salsa alfredo cremosa, o alfredo fettuccine pódese servir a simple ou ás veces con polo ou cámara. Está feito con crema, manteiga, queixo parmesano e pementa negra fresca. Hai moitas variacións que intentan reducir as súas calorías e eliminar os ingredientes lácteos.
Fettuccine carbonara é outra receita popular de fettuccine, feita con touciño, crema, ovos, perejil, queixo e pementa negra.
Pronunciada "fett-oo-CHEE-nee"
Erros ortográficos comúns: Fettucini