O yuca é unha verdura raíz, tamén coñecida como mandioca e raíz de maníaco. Pode ser pelado e cocido como patacas, e é un alimento básico en moitas partes de América do Sur. Estas bolas crujientes fanse configurando a yuca purificada en torno a un pedazo de queixo fresco, a continuación, lánzalas en migas de pan e fritas ata marrón dourado. O resultado é unha casca crujiente ao redor dun recheo almidón suave, con queixo derretido no medio. As bolas de yuca fritas son excelentes mergulladas na salsa a la huancaína , unha salsa de queixo picante .
O que necesitarás
- 2 libras de
- raíz de yuca
- 4 onzas de queixo fresco (cortado en cubos de 1/2 polgada)
- 1 ovo
- 2 rodajas de pan
- 10 galletas salinas
- 1 aceite de botella para fritir
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Poñer un bo pote de auga salgada. Pelar a raíz de yuca e cortala en anacos de 3 polgadas.
- Engade a yuca ao auga fervendo e cociña por uns 30 a 40 minutos, ata que a yuca é moi tenrosa e pode ser facilmente perforada cun garfo. Debe desmoronarse cando se frega coa bifurcación.
- Escurrir a yuca nun colador. Elimina o maior número posible das puntas leñosas desde o centro da raíz. Pasa a yuca a través dunha pataca máis rica , ou forza-lo a través dun colador, para eliminar as cordas fibrosas restantes.
- Sazonar a yuca puré con sal e pimienta a gusto. Deixade arrefriar por 10 a 15 minutos.
- Coloque 2 culleres de sopa de puré de yuca na palma dunha man. Fai un pequeno pozo no medio e coloque un anaco de queixo no pozo. Envolve a yuca purificada ao redor do queixo e rolo entre as mans para facer unha bola redonda. Repita o resto con yuca puré.
- Nunha tixola profunda ou freidora de graxa , quenta 2 centímetros de aceite vexetal a 360 graos. Frite as bolas de yuca en lotes ata que estean douradas. Escorrer sobre toallas de papel.
- Crack 1 ovo nunha tigela e bata cun pouco. Procesar o pan cos biscoitos.
- Rodar cada bola no ovo e logo nas migas de pan / cracker, ata que estea ben recuberto con migas.
- Frite as bolas de yuca por segunda vez, só ata que estean douradas e crujientes. Escorra sobre toallas de papel e serve salsa huancaína quente para mergullar.
Nota: as bolas de yuca poden manterse quentes nun forno de 200 graos durante 30 minutos ata que estean listas para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 473 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 199 mg |
| Sodio | 1.423 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 46 g |