Por autor invitado Evan Driscoll de VegOnline.org
Que son verdes de mostaza?
Os verdes de mosto son unha das verduras máis esquecidas e deliciosas na sección de produtos. Con cores moi variadas, tallos suculentos e versatilidade culinaria, fan un gran complemento para a cociña. Eles tamén son moi nutritivos, envasando grandes cantidades de vitaminas e minerais en relativamente poucas calorías.
Comer mostazas regularmente diversificará a inxestión de nutrientes, lle dará máis enerxía e engadirá un toque único de cor a case calquera prato que cociña.
Mostaza Nutrición e Saúde Verdes
Unha cunca de verdes de mostaza produce máis do 500% o valor diario de vitamina K, o 85% da súa vitamina A diaria, o 60% de vitamina C e os altos niveis de folatos, manganeso, fibra dietética, calcio e un pouco de proteína para arrincar. . Esa é unha chea de nutrición por só 20 calorías por valor de comida.
O alto contido de vitamina K de verdes de mostaza ten fortes propiedades antiinflamatorias que melloran a saúde cardiovascular. A inflamación excesiva no sistema cardiovascular estivo directamente ligada a enfermidades cardíacas, polo que o alto contido de vitamina K fai que os verdes de mostaza sexan alimentados con corazón. Tamén se demostrou que a fibra dietética nas mostazas reduce os niveis globais de colesterol nos que padecen colesterol preexistente, o que agrava as súas calidades saudables.
Os verdes de mostaza tamén teñen niveis moi altos de anti-oxidantes. As vitaminas A, C, E, así como o manganeso mineral, funcionan como antioxidantes no corpo. Os anti-oxidantes son probados combatentes de cancro, mantendo os radicais libres e as células oxidadas de danar as células veciñas. Se os radicais libres están sen control durante longos períodos de tempo, poden causar reaccións destrutivas na cadea entre moléculas, eventualmente estresando as células, o que pode levar a mutacións cando se reproducen.
Este é o terreo de parto do cancro e as altas propiedades antioxidantes do verde de mostaza poden axudar a evitar que se formen moitos tipos de cancro.
Os verdes de mostaza tamén teñen unha gran cantidade de fitonutrientes para ofrecer. Phytonutrient é un nome fantástico para un nutriente producido na planta que actualmente non se recoñece como un nutriente esencial (como a vitamina A, a fibra dietética, etc.). A gran variedade de fitonutrientes en verdes de mostaza tamén desempeñan un papel na redución do estrés oxidativo nas células do corpo, promovendo as súas propiedades de combate ao cancro.
Recetas verdes de mostaza para probar:
- Verdes secados con mostaza
- Garbanzos con verdes de mostaza
- Remolacha dorada a vapor con mostaza Verdes
- Verdes indios de mostaza con espinaca (Sarson Ka Saag)