A sopa de cebada é unha oferta abundante que se pode gozar de inverno ou verán como sopa ou prato principal cunha ensalada e pan de centeo . Abarca os límites dos países de Europa do Leste e pódese atopar na maioría das cociñas.
Os cólicos son realmente colas de carne e son unha deliciosa fonte de carne. Podes comer a carne directamente do óso ou debonar os ovos de cocido e engadir a carne á sopa. Este é o principal candidato para unha cociña lenta ou cociña a presión.
O que necesitarás
- 2 libras de espinhos de ovo (enxágüe e amontoado seco)
- 3 cuartos de auga (frío)
- 1 cunca de cebada (non de cocción rápida, aclarada)
- 1 folla de loureiro
- 6 grans de pementa negros
- 2 dentes de allo (picados finamente)
- 4 costelas de apio (rebanadas de 1/4 de espesor)
- 1 cebola grande (picada groseiramente)
- 1 cucharada de base de carne (ou 1 1/2 cucharadita de sal)
- 4 cenorias (franxas de espesor de 1/2 polgadas)
- 1 14 onzas poden tomate en cubitos (con zume)
Como facelo
- Nunha gran horno holandés a lume medio, ovos marróns por todos lados. Debe haber bastante graxa natural para que o aceite adicional sexa innecesario. Elimina oxalls e descarta calquera graxa procesada na cacerola.
- Engade auga e xoias para pan. Leve a ferver, escorrentando toda escuma espumosa que sae á superficie. Engadir cebada, follas de loureiro, grans de pementa, allo, apio, cebola e carne. Volve a ebulición, cubra, reduce a calor a baixo e cociña durante 1 hora.
- Engade as cenorias e os tomates, leve a ebulición, cubra, reduce a calor a baixo e cociña durante 1 hora ou ata que as cenoria, cebada e carne estean ben. Elimina a carne dos ósos e volve á sopa. Elimina a folla de loureiro e serve.
- Para unha versión desengrasada, sopa fresca nun baño de xeo e refrixerida. Desactivar a graxa acumulada da superficie e da calor.