Deemer Patudi significa ovo cocido ao vapor nunha folla de banana. A palabra patudi ou patura refírese ao estilo de preparación de peixe, gambas, vexetais, ovos nunha espesa salsa de mostaza, todo embrulhado nunha folla de banana e cocido ao vapor.
Este prato perfumado de Bengala Occidental, usa o ingrediente de sinatura do estado: mostaza. Non permita que a súa aparencia exótica engane a poñela na cesta "moi difícil de cociñar". Encantarache a Deemer Patudi e é tan fácil de facer. Instuí a miña suegra a mostrarme como cociñalo porque este é un dos alimentos favoritos da infancia do meu marido. Agora, aínda que sei como facelo, pregúntalle que cocule algunha cando visite porque a cociña de ninguén se compara con Mum's!
As follas de bananas poden atoparse fácilmente na supermercado india. Os que non os almacenan adoitan estar felices en solicitalos se estás disposto a esperar uns días para que chegue. Aínda que a miña receita mostra o método tradicional de cociñar o panqueque ao vaporalo, tamén podes cociñar grellando as parcelas na túa churrasco. Vai ben co arroz cocido simple.
O que necesitarás
- 6 cocidos
- Ovos pelados e parcialmente abrindo na parte superior
- 3/4 cunca de coco fresco rallado
- 2 culleres de sopa de pasta de mostaza quente
- 2 fenda de chiles frescos
- 1/2 cunca
- azucre
- sal a gusto
- 1 cucharada de aceite de mostaza
- as follas de plátano para envolver
Como facelo
- Poña o coco, a mostaza e os chiles verdes nun procesador de alimentos e, a continuación, trátase nunha pasta grosa. Engade moi pouco auga só se necesitas axudar a facer o pegar.
- Cando remate, engade o aceite de mostaza, sal e azucre a esta pasta. Mestura ata que todos os ingredientes estean ben mesturados.
- Agregue suavemente os ovos a este pega e cobre ben e espesos.
- Lavar e secar as follas de bananas e estender sobre unha superficie plana. Cortar a costela do centro da folla e descartala. Agora, cortar a folla en cadrados que son aproximadamente 8 "a cada lado.
- Para facer un paquete, coloque un ovo enteiro, rodeado pola mestura de pepino de mostaza de coco, no centro dunha peza de folla de banana cortada. Agora dobra a folla nun puro reparto para cubrir a mestura de ovo e pasta completamente. Atado de forma segura coa corda de cociña ou o fío de panadeiro. Repita ata que todos os ovos son utilizados.
- Agora coloque os ovos embrulhados nun vapor de comida grande (como os que pode comprar na tenda asiática) e os vaporos durante 15 minutos.
- Desenvólvese as parcelas e serve pipas caldeiras con arroz Basmati cocido normal para unha comida tradicional bengalí ou con Parathas recentemente calcinado por algo lixeiramente diferente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 329 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 417 mg |
| Sodio | 484 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |