En América do Sur, Cuba e outros países latinos, a yuca, a raíz comestible da planta de mandioca (ou mandioca), úsase da mesma xeito que se preparan as patacas como esta receita de patacas fritas ( yuca frita ).
As patacas fritas de Yuca son sempre cortadas en cuñas grosas fronte ás papas fritas máis delgadas, o que as fai crujientes no exterior e suaves pero densamente texturizados no seu interior. Pódese mercar raíz de yuca fresca ou yuca conxelada que xa está pelada e calquera delas funciona ben para esta receita.
Sirva papas fritas con yuca con salsa de chile ou salsa de huancaína (queixo picante) para sumerxir.
O que necesitarás
- 2 libras
- raíz de yuca (fresca ou conxelada)
- Sal Dash (kosher)
- 2 cuncas de aceite vexetal (para fritir)
- Aderezo: Aji salsa de chile ou salsa huancaína (para mergullar)
Como facelo
- Se usa yuca fresca , pelar a yuca, cortar en anacos grandes e eliminar o núcleo fibroso interno da raíz.
- Poña un pote grande de auga salgada e ferva ao cocer yuca ata que se pegue translúcido e poida ser facilmente perforado cun garfo, uns 20 a 30 minutos. Drene completamente.
- Comprobe o yuca por calquera pezas fibrosas restantes e elimíbeas. Corte a raíz de yuca en cuñas rectangulares espesas.
- Quenta 2 centímetros de aceite vexetal nunha tixola pesada a lume medio-alto. Unha vez que o aceite quente (idealmente 350 F), frite a yuca en lotes, volvéndose ocasionalmente, ata marrón dourado.
- Retire con coidado a yuca da tixola cunha culler ranurada ou o skimmer de arame e coloque nun prato forrado con toallas de papel.
- Espolvoree a yuca con sal de kosher e serve con salsa de chile aji ou salsa huancaina para mergullar.
Máis sobre a raíz de Yuca / Cassava
- Yuca ten un sabor almidón único e unha textura máis fibrosa que unha pataca.
- Para un sabor óptimo, cando se ferva a yuca, o mellor é cortalo en cuñas grosas en lugar de pegar para que as patacas fritas externas e o interior queden húmidas e densas.
- Pero non limite os preparados de yuca para fritir. Tamén é saboroso ao puré, cocido en guisos ou en croquetas .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 791 |
| Total de graxa | 76 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 53 g |
| Colesterol | 352 mg |
| Sodio | 92 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 24 g |