Unha comida tradicional que trae alegría e sorte
Xapón ten unha cultura que recorda os hábitos alimentarios tradicionais e as historias asociadas á comida cada tempada, simbolizadas por toshikoshi-soba (fideos de trigo sarraceno de ano) servidos cada ano na véspera de ano, e osechi ryori, un surtido especial de comida tradicional para o ano.
O 3 de febreiro é o día anterior ao inicio da primavera en Xapón, o que se chama Rishhun. O 3 de febreiro chámase Setsubun, que tamén se coñece como festival de lanzamento de beans (mamemaki) en Xapón.
As persoas lanzan soia asada ao redor de casas e saen pola porta e en templos e santuarios para expulsar a mala sorte e para dar boa sorte. Mentres xogan gritan "os demos saen, come a sorte". É costume comer o mesmo número de feixóns como a idade, esperando unha boa saúde e felicidade.
Eho-Maki - A grapa de Joy Setsubun
Eho-maki (rollos de fortuna) son futo-maki (rolos de sushi espesos) comidos na noite de Setsubun. Ehou-maki é o elemento básico da alegría de Setsubun e é unha tradición que se entende por moito tempo na área de Kansai. Nos últimos anos, este rolo de sushi é popular non só en Kansai, pero en todo o Xapón e a cantidade de persoas que fan a súa propia ehomaki das súas receitas favoritas é cada vez maior.
7 ingredientes para os 7 deuses da fortuna
Tamén se di que ten boa sorte de utilizar sete ingredientes para preparar a ehomaki, en sintonía cos sete deuses da fortuna no folclore xaponés.
Ao parecer, a boa sorte virá rodando os ingredientes no sushi. Tamén se serve enteiro, sen cortar en anacos, de modo que "as relacións non están cortadas".
Para estar relacionado coas sete deidades de boa fortuna chamadas Shichifukujin, sete recheos tradicionalmente están rodadas nun rolo de sushi.
Por exemplo, cítranse shiitake e kanpyo (calabaza seca) cocidos, pepino, tortilla ( tamagoyaki ), anguías, sakura denbu (po de peixe doce) e koyadofu sazonado (tofu liofilizado). Estes ingredientes representan unha boa saúde, felicidade e prosperidade, e rodar os recheos significa boa sorte.
Outros ingredientes potenciais inclúen carne asada, tortilla grosa, sansho cocido, vieiras afumadas, luras de asado, ovo de bacallau con especias e cogumelos shiitake cocidos.
Silencio
Normalmente, os rolos de sushi son cortados en anacos de anacos. Pero os rolos de fortuna non están cortados xa que o corte indica cortar a boa fortuna. Ao comer roles de fortuna, a xente enfróntase cara á boa fortuna do ano (eho) e fai desexos. A dirección da boa fortuna está especificada para cada ano de acordo co xeito de ying e yang, a cosmoloxía esotérica baseada na antiga filosofía chinesa onde a boa e a mala sorte para ese ano particular interprétanse observando fenómenos naturais.
A tradición afirma que ten que comer o roll de sushi sen cortar, de xeito continuo, nun completo silencio. Dálle tempo para contemplar os seus pensamentos ou, polo menos, tranquilizar o ruído da vida moderna. O único son que escoitará é o feliz munch, munch, de sushi rolls - uns momentos de contemplación pacífica.