Os hot dogs caseiros non son tan difíciles de facer como se podería pensar. Ao final, os francotiradores non son máis que carne moída con temperado. En só unha hora, podes botar un pouco na túa cociña. A gran cousa de facer os teus propios cans quentes é que podes controlar o que hai nel. Faga os seus cans toda a carne, toda a carne de porco ou unha combinación. Adátache os condimentos ao teu gusto e non te esquezas de facer tempo para atopar as tripas. Normalmente pódense atopar na carnicería.
O que necesitarás
- 3 pés de ovellas ou pequenas (preto de 1 1/2 polgadas de diámetro) porcas de porco
- 1 lb. Porco magra (cubo)
- 3/4 libras de carne magra (cubo)
- 1/4 libras de graxa de porco (cubos)
- 1/4 cunca de cebola (moi finamente picada)
- 1 allo pequeno de allo (picado finamente)
- 1 colher de chá. finamente
- cilantro molido
- 1/4 cunca. manjerona seca
- 1/4 t sp. maza molida
- 1/2
- t
- sp. chan
- sementes de mostaza
- 1 t sp. paprika doce
- 1
- t
- sp. terreo fresco
- pementa branca
- 1 clara de ovo
- 1 1/2 t sp. azucre
- 1 t sp. sal (ou a gusto)
- 1/4 cunca de leite
Como facelo
- Nun procesador de alimentos, puré a cebola, allo , cilantro , manjerona, mazá , sementes de mostaza e paprika . Engade a pementa , a clara de ovo, o azucre, o sal e o leite. Mestura ben.
- Moler os cubos de porco, carne e graxa por separado a través da lámina fina. Combina e grita de novo. Mestura os condimentos coa carne coas mans. Mollas as mans con auga fría para evitar que a mestura poida unirse a eles.
- Refrixerar a mestura durante 30 minutos e despois moerla nuevamente. Controla as carcasas e torna-las en enlaces de 6 polgadas. Parboilo das ligazóns (pero non as separa) en auga fervendo durante 20 minutos. Coloca os franks nunha cunca de auga xeada e frío. A continuación, elimina, pat seca e refrigera. Pode refrixeralos durante unha semana ou conxelalos para uso futuro.
Preparación da carcasa
- Separa uns 4 pés de carcasa. (Se isto é máis do que necesitas, sempre podes repostalos en sal e usalos máis adiante.) Enxágüe a carcasa baixo auga fresca para eliminar o sal. Poñela nun recipiente de auga fresca e deixalo empolagar durante 30 minutos.
- Despois de remojo, execute auga fría sobre a carcasa. Deslice un extremo da carcasa sobre a boca do faucet e manteña firmemente no seu lugar. Encender a auga fría, suavemente ao principio e logo con máis forza. Isto eliminará calquera sal na cuberta e axudaralle a detectar calquera descanso. Se atopas un, simplemente elimina unha pequena parte da carcasa.
- Poñer a carcasa nun recipiente de auga e engadir un chorrito de vinagre branco. É suficiente unha culler de sopa de vinagre por cunca de auga. O vinagre suaviza a carcasa e faia máis transparente, o que fai que a túa salchicha pareza máis agradable. Deixar a cuberta na solución de auga e vinagre ata que estea listo para usalo. Lavar ben e escorrer antes de encher.