Aínda que adoita ser só as follas da planta fresca do cilantro que se usan, as puntas e as raíces tamén son comestibles. O cilantro fresco normalmente véndese en racimos xunto ao perejil fresco. Escolla o cilantro con follas verdes brillantes, de cor uniforme, que non amosa ningún signo de amarillento ou marchitamento.
Como gardar Cilantro
Axiña que chegue a casa con cilantro fresco, coloque as tigas (con raíces intactas se están unidas) nun vaso de auga e cobre a parte superior de forma irregular cunha bolsa de plástico.
Refrixerar. Separe as follas a medida que as necesite e volva a cubrir. A auga debe ser cambiada cada 2 a 3 días. Non lavas a herba ata que estea listo para usalo xa que o exceso de humidade converterá as follas ao lodo verde durante o almacenamento. Dependendo do seu tratamento no mercado, debe durar ata unha semana no frigorífico.
Conxelar Cilantro
Para conxelar, coloque unha pequena cantidade de follas de cilantro seco nunha soa capa nunha folla de galletas. Cando estea conxelado, xúntanse nun bolso con cremallera, volvendo ao congelador inmediatamente. Use dentro de 6 meses. Non se deshace antes de usar.
Cilantro seco
O cilantro tamén se pode secar do mesmo xeito que o perejil, pero o seu sabor será moi reducido. O secado non se recomenda nin paga a pena o tempo. O cilantro seco está dispoñible na maioría dos mercados, se tes a necesidade.
Selección e almacenamento de cilantro
As sementes da planta de cilantro son coñecidas como cilantro nas Américas. Como sucede con calquera especia, as sementes de cilantro deben manterse nun recipiente selado lonxe da luz e do calor.
O sabor comezará a diminuír logo duns 6 meses. Use dentro dun ano.