Este bolo de banana é algo semellante ao pan de bananas en forma de pastel de bundt, polo que é xenial para brunch, té e snacks para nenos. Non dubides en engadir froitos secos ao teu bolo; Engadín as noces, as pacanas, as améndoas e ata as piñóns ao meu pastel cando o clima me adaptou.
O que necesitarás
- 1 cunca de leite de soia (vainilla ou outra
- alternativa de leite sen leite )
- 1 cucharada de zume de limón (fresco)
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1 1/4 cucharadita de po de cocción
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cunca
- margarina de soia
- 1 1/3 cunca de azucre
- 2 ovos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/4 cunca de banana (madura e purificada, de aproximadamente 4 bananas maduras medianas)
- 1 1/2 cunca de chocolates de chocolate sen lácteos
- Opcional: azucre en po ou simple de xeo, para cubrir
- Para o xeado:
- 1/2 cunca de azucre de confitería
- 2 1/2 cucharadas de leite de soia (vainilla)
- 1/2 cucharadita de extracto de limón (ou extracto de vainilla)
Como facelo
Bundt Cake
- Precalienta o forno ata 350 F. Engade un pouco de graxa e fariña unha torta de bolo de 12 cuncas. Deixar de lado. Nunha tigela, bata o leite de soia (ou outra alternativa de leite sen leite) e o zume de limón. Deixar de lado (a mestura engrosarase).
- Nun bol de mestura de tamaño medio, combine a fariña, o polvo para hornear, o bicarbonato de sodio e o sal. Deixar de lado.
- Nun mezclador de pé ou unha cunca de mestura grande usando un mezclador de mans eléctrico, xunta a margarina de soia sen lácteos e o azucre ata que se manteña, uns 3-4 minutos. Engade os ovos, un a un, latexando ben despois de cada adición. Engade bananas vainillas e puré, e bate ata ben combinado. En varias adicións, engade a mestura de fariña, alternando coa mestura de leite de soia, ata que se engadiron todos os ingredientes secos e os ingredientes líquidos. Dobre os chips de chocolate escuros e sen lácteos ata que estea distribuído uniformemente.
- Despeje a masa na tixola preparada e asar durante 55-60 minutos ou ata que a superficie do bolo xurda ligeramente cando se toque. Deixar arrefriar o bolo por 30 minutos na tixola antes de invertir o bolo nun rack de refrixeración para que se arrefríe por completo. Unha vez que o bolo arrefríese por completo, po xenerosamente con azucre en po ou xeo con Simple Icing (receita a continuación) . Servir frío ou a temperatura ambiente.
Icing simple:
- Poñer o azucre dos confiteros nunha tixela de pequeno medio. Bata gradualmente o leite de soia de vainilla e extracto de limón ou vainilla ata que a mestura estea suave. (A formación de xeo debería estar suficientemente aburrida para correr o pastel pero non tan ríxida que non se seque branco sobre o bolo). Se a mestura é moi grosa, engade unha culler de sopa máis de leite de soia e, se é demasiado raro, engade un culler de sopa de azucre de confitería, etc.
- Unha vez que o bolo de bundt se arrefriou por completo, chove a guinda por encima. Deixar que o xeado se configure completamente antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 525 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 560 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |