O pudim de Butterscotch non ten que vir dunha mestura seca para degustar moito. Perder a caixa e probar esta fantástica versión casera. O sabor é sublime, e é máis fácil do que probablemente pensas. A receita de pudim fai un chamado ao azucre pardo escuro, pero non dubides en empregar azucre pardo claro.
Crema azotada é o topping perfecto, pero a capa superada (descongelada) ou Dream Whip están moi ben.
O que necesitarás
- 3 xemas grandes de ovo
- 1 cunca de azucre marrón escuro, embalado
- 1/3 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 1/4 cuncas de leite
- 3/4 cunca de crema pesada
- 3 cucharadas de manteiga, cortadas en anacos pequenos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Decorar: crema batida azucrada (ver a continuación)
- Opcional: coco tostado, flocos de bordo ou
- canela-azucre
Como facelo
- Batre as xemas de ovo nunha cunca pequena ou cun vaso de medición Pyrex de 2 cuncas e deixe de lado.
- Nunha cacerola mediana ou saucier, combine o azucre moreno, a maicena e a sal. Mestura cun batido ata que estea ben mesturado.
- Bater no leite e na crema e coloque a pota a lume medio. Continúa a cocción, batendo constantemente, ata que a mestura fervendo e espese.
- Retire a pota do lume e bata rápidamente sobre 1 cunca de mestura quente nas xemas.
- Devolver a mestura de xema de ovo á pota e poñela de novo sobre o lume. Continúa a cocción, batendo constantemente, ata que a mestura fervendo nuevamente. Continúa cociñando e batendo durante 1 minuto.
- Coloque unha peneira de malla fina sobre unha tixela e coloque o pudín na tixela. Batre a manteiga no pudim xunto coas 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Para as porcións individuais, coloque o pudim en pratos ou pratos de sobremesa e coloque os nunha xerra ou pan. Cubra cada porción con envoltura de plástico, presionándoo no pudim para evitar que se forme unha pel. Refrixerar ata que estea ben arrefriado.
- De forma alternativa, deixe o pudim no bol grande. Prema un anaco de envoltura de plástico sobre a superficie do pudim para evitar que o aire forme unha pel e despois fírelo ao arrefriar ben.
- Destaca este pudim cunha pipa de crema batida e unha rociadura de escamas de arce, coco tostado ou canela, se o desexa.
Consellos
- Crema batida simple: engade 1 cunca de crema pesada ou crema batida nun prato profundo. Bater cun mezclador eléctrico ata formar picos suaves. Engade 2 a 4 cucharadas de azucre en po e 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bata ata formar picos duros. Fai a nata o máis preto posible para servir o tempo posible; cubrir e refrixerar. Colabora sobre sobremesas xusto antes de servir.
- Un saucier é un pan útil para ter no seu arsenal. É basicamente unha cacerola cun fondo lixeiramente redondeado. O fondo redondeado significa que todas as superficies poden ser facilmente raspadas co batido ou a culler, o que fai que sexa perfecto para salsas, costelas, polenta, avea e calquera mestura que tende a quedar atrapado nas esquinas dunha pota estándar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 437 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 117 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |