Fai rolos de atún picantes na casa

Os rolos de atún picantes son un elemento omnipresente nos menús de sushi. Nori (algas secas) está chea de arroz de sushi e sushi temperado ou atún de sashimi. Ao comer peixe cru, é importante que compre o peixe de mellor calidade dispoñible. O peixe é inspeccionado por primeira vez e despois recibe unha cualificación por parte dos grossistas: o mellor peixe recibe un grao 1 e é a miúdo marcado como "grao de sushi". O nome xaponés de atún vermello - o atún de sushi máis común - é maguro . Asegúrate de comprar o teu peixe dunha pescaderia de boa reputación e, se non cheira nin mire ben, non o compre.

O temperado que fai o atún picante é Ichimi togarashi, que se traduce nun "sabor chile" e consiste só en pementa vermella vermella. Ten unha picante suave, semellante aos chipotle chili peppers, e engade un bo tiro extra sen ser abrumadoramente picante. Ichimi togarashi non só é ideal para condimentar rolos de atún picantes, pero tamén está delicioso asado sobre ovos revoltos.

O que necesitarás

• 1/2 lb. Atún de sushi / sashimi ( maguro )
• 1 cucharada de mayonesa
• 1/2 cucharadita de ichimi togarashi (pementa vermella secada no chan, ou a gusto)
• 4 follas
• nori (algas secas)
• 6 cuncas de arroz de sushi preparado
• 1 cucharada de sementes de sésamo branco

Como facelo

1. Cortar o atún de sashimi / sushi e mesturar con mayonesa e ichimi togarashi nun bol.
2. Poña unha folla de nori sobre unha alfombra de bambú. Distribúe 1/4 porción de arroz de sushi encima da folla nori. Espolvoree as sementes de sésamo encima do arroz de sushi.
3. Coloque 1/4 porción de mestura de atún no arroz. Coloque a alfombra de bambú premendo para moldear o sushi nun cilindro. Prema firmemente a esteira de bambú e elimínaa do sushi.

1. Repita este proceso para facer máis rolos. Limpar un coitelo cun pano húmido antes de cortar sushi. Cortar o sushi laminado en anacos.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	4977
Total de graxa	32 g
Graxa saturada	7 g
Fat non saturada	9 g
Colesterol	109 mg
Sodio	712 mg
Hidratos de carbono	1.002 g
Fibra dietética	33 g
Proteína	147 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)