Este cajun boudin casero, tamén coñecido como boudin blanc , é unha mestura tradicional de carne de porco e fígado e arroz, xunto coas cebolas e os condimentos. A mestura de recheo é similar ao arroz sucio Cajun .
A salchicha caseira pode ser cocida ao vapor ou lentamente cociña ou estofado. É unha excelente salchicha para prepararse para un evento de festa ou tailgating.
O que necesitarás
- 2 libras de carne de porco (aproximadamente 30 por cento de graxa)
- 1 1/2 libras de fígado de porco
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pementa negra
- 3 racimos de cebola verde (groselha picada, dividida)
- 1 cebola grande (cortada)
- 12 cuncas de arroz (cocido)
- 1 cucharada de perejil (picado, dividido)
- 1 caixa de salchicha de porción
Como facelo
- Poña a carne de porco, fígado, sal e pementa negra nunha pota grande.
- Cubra con auga e ferva a continuación, reduce a calor a baixo.
- Cocer ata que a carne estea moi tenra e caída.
- Retire a carne do caldo cunha culler ranurada. Coloque o caldo a un lado.
- Reserva 1/2 cunca de cebola verde picada e case a metade do perejil nunha tixela e reservada.
- Mentres aínda está quente, moeche a carne e a cebola coas cebolas verdes e o perejil.
- Mestura a mestura de carne moída co 1/2 cunca de cebola e o perexil, o arroz e o suficiente do caldo reservado para facer unha preparación húmida.
- Cousa o aderezo en caixa de salchicha usando unha embutidora de salchicha.
- Pode ser refrigerado ou conxelado.
- Prepárese para comer ao vapor. Non fritas ou microondas, xa que vai encoller e estourar a carcasa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 686 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 339 mg |
| Hidratos de carbono | 103 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 33 g |