O queixo suave e rico de Brie queimado con pesto é o tipo de aperitivo que nunca debes facer en casa só porque comerás todo. O queixo lixeiramente quente e o pesto de albahaca cremoso únense nun aperitivo que se pode coller con lonchas de baguette.
Non hai necesidade de mercar Brie caro para esta receita; o seu favorito supermercado barato Brie fará. A non ser que teña un pesto comprado na tenda que realmente ama, dáse o tempo para facer pesto casero. Sempre parece probar mellor que o pesto da tenda e non leva tanto esforzo.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de piñóns
- 1 dente de allo grande (eliminado da pel)
- 1/2 cunca de queixo Parmigiano-Reggiano (fresco rallado)
- 1/4 cunca de queixo Pecorino Romano (fresco ralado)
- 1/2 cunca de aceite de oliva extra virxe
- 2 cuncas de follas de albahaca fresca (embaladas sen carga)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Brie wedge
Como facelo
- Precalentar o horno a 325 F
- Combina piñóns, allo e queixo nun procesador de alimentos ata picado finamente. Co procesador de alimentos correndo, engade aceite de oliva. Preme ata que se forme un pegar, uns 30-40 segundos. Engadir follas de albahaca. Pulsa só ata que as follas de albahaca estean picadas e mesturadas na pasta de froitas (a menos que prefires unha textura completamente suave).
- Pon a cuña ou rolda de Brie nun prato de cocción que tamén se pode usar para servir ao Brie ou nunha folla de galletas. Quenta o Brie no forno só ata que os bordos estean fusión e burbullas, uns 6-8 minutos. Teña coidado de que non se sobrecaliente, ou o Brie se derreterá por completo.
- Difunda o pesto encima do Brie. O pesto extra pódese esponxar ao redor do brie ou colocar nunha tixela separada.
Para facer este aperitivo aínda máis especial, rodee o Brie e o pesto con cogumelos salteados e todo, asados de allo asados .
Como manter o pesto verde
Unha vez picadas e machucadas, as follas de albahaca comezan a perder a súa cor verde brillante. O pesto de albahaca ás veces vólvese verde escuro ou mesmo marrón se non se come inmediatamente. O sabor aínda é bo (aínda que non tan bo como o pesto moi fresco), pero a cor non é apetitosa.
Entón, como podes manter o pesto verde brillante? Non é doado. Engadindo un pouco de follas frescas ou brancas de espinaca pode axudar a engadir un pouco de cor verde e non cambia moito o sabor do pesto. Blanqueando as follas de albahaca en auga quente (o que retarda as enzimas que dan volta a folla marrón) tamén pode axudar, pero dá ao pesto unha textura lixeiramente mordida e diminúe o sabor da albahaca.
Para limpar as follas de pesto, mergúllase as follas en auga fervente durante uns 10 segundos, despois elimina e mergulla a albahaca nun bol de auga xeada. Isto é máis fácil de facer se deixas as follas unidas ás puntas. Sacuda os talos para eliminar a maior cantidade de auga das follas. Pat as follas secas con toallas de papel.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 697 |
| Total de graxa | 50 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodio | 350 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 41 g |