Malai Kofta é un prato moi popular en menús de restaurantes indios de todo o mundo. É un alimento de ocasión especial probablemente porque facer que sexa un labor de amor e leva tempo e esforzo.
Malai (que significa cremosa en hindi) Kofta é a alternativa vegetariana perfecta para as albóndigas. Vai moi ben con Naan (tortaor-flatbread) ou Jeera Rice.
O que necesitarás
- Para as Koftas:
- 2 cuncas de patacas cocidas (peladas e cortadas en cubitos)
- 1 cunca de verduras mixtas (cenoria, feixón, chícharos, millo doce) cocidos
- 1 cunca de paneer cubes
- 2 culleres de sopa. de crema engrosada / pesada / dobre
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1 colher de chá. po de cilantro
- 1/2 cunca.
- po de chile vermello
- 1/2 cunca de noces picadas (
- améndoas , noces e castañas de anacardo)
- 1/4 cunca de pasas (fino picado)
- S
- alt a gusto
- 3 cuncas de aceite vexetal (ou canola ou xirasol) para fritir (ou máis como sexa necesario)
- Para a salsa:
- 3 culleres de sopa. aceite vexetal (ou canola ou aceite de xirasol)
- 2 cebolas grandes (cuartos)
- 2 tomates (cuartos)
- 2 culleres de sopa. pasta de allo
- 1 cda. pasta de xenxibre
- 2 culleradetes. po de cilantro
- 1 cda. po de comiño
- 1/2 cunca. po de chile vermello
- 1 colher de chá. sementes de papoula (levemente torradas e moídas nun po)
- 3 culleres de sopa. noces (castaña de anacardo e améndoas, moldeadas nunha pasta grosa)
- Sal a gusto
- 2 culleradetes. Garam Masala
Como facelo
- Mash as patacas, verduras mixtas, paneer e crema xuntos. Engade as especias kofta a este mash e mestúralle ben. A masa resultante debe ser firme. Se non engada algunha pataca máis hervida. Sazonar con sal.
- Fai esta masa en bolas e coloque 1/2 cuncha de mestura de noces e pasas no centro de cada bola. Pase en roldas perfectas.
- Quenta o aceite ao fregir as koftas, cunha chama mediana. Fritir estas roldas ata cor pálida dourada.
- Escorrer sobre toallas de papel e manterse ao carón.
- Para a salsa, primeiro quente as 3 cuncas de aceite nunha tixola profunda e fríea as cebolas ata o marrón claro.
- Poñer nun prato xunto cos tomates, cebolas, xenxibre, allo, cilantro, comiño e picles de chiles vermellos.
- Coloque esta pasta na tixola e fríea ata que o aceite comézase a separar da masala.
- Engade as sementes de amapola en po e pasta de noces e fríache por 2-3 minutos máis.
- Engadir 1 cunca de auga morna (a salsa para este prato está destinada a ser grosa, así que non engadas moita auga) a este masala para formar unha salsa / salsa. Mestura ben. Sazonar con sal.
- Poña a salsa / salsa a ebulición e despois reduce o lume a lume lento.
- Engade os kofas suavemente a esta salsa / salsa e cociña ao descuberto durante 2-3 minutos.
- Apague o lume e espolvoree o garam masala por toda a parte superior do prato. Cubra de inmediato e permita sentar durante 5 minutos.
- Servir con Naans quente (panquecas indios levados con tandoor) ou Jeera Rice .