Esta receita húngara para a sopa de cereais gourmet vai por moitos nomes - meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - ea súa dozura varía coa cocinera. Normalmente serve frío no verán cando as cereixas son abundantes.
Esta sopa está feita tradicionalmente con cereixas Morello de vermello escuro, pero todas as cerezas de tartas, como as cerezas de Montmorency , que funcionan con motor de lume, funcionarán con aparencia, sempre que estean frescas ou polo menos conxeladas. (Non empregue enlatados). Nunca use unha cereixa Bing doce. Algunhas receitas chaman a canela e as dentes, as cereixas quedan sen confiar.
O que necesitarás
- 6 cuncas de auga
- Cerezas azucaradas de 1 libra, picadas
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cunca de crema agria
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucre de confitería
Como facelo
- Nunha pota grande, cociña as cereixas con auga e 3/4 cunca de azucre ata que se realice, uns 10 minutos.
- Mentres tanto, nunha cunca mediana, manteña a crema agria co azucre de fariña, sal e confitería ata quedar suave.
- Cando as cereixas sexan feitas, temperar a mestura de crema agria con algunhas cucharadas de líquido de cereixa quente, batendo ata que estean suaves. Trasladar á tixola coas cereixas e bater ata que quede suave. Acimas 5 minutos, pero non ferva.
- Temperatura fría a temperatura ambiente nun baño de auga xeada. Coloque o envoltorio de plástico directamente sobre a superficie da sopa (polo que non se forma unha pel) e refrigere ata que quede fría. Servir frío como primeiro curso como o fan en Hungría ou como sobremesa cun pan de crema agria ou crema batida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 279 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 254 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |