Unha etiqueta de viño italiano adoita incluír certa información: o nome da adega, quizais tamén o nome da viña que produciu as uvas, a vendima (o ano no que se realizou o viño) e unha abreviatura (por exemplo, DOC, DOCG) ou unha frase (Vino da Tavola) que indica unha categoría.
Algunha vez xa se preguntas o que é un viño DOC, e como se diferencia de, por exemplo, un Vino da Tavola?
As catro categorías principais do viño italiano, e as súas siglas correspondentes, son:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Viño un Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
O Vino da Tavola (VdT) significa literalmente "viño de mesa" e é un viño destinado a beber todos os días, cuxo proceso de produción está restrinxido por moi poucas normas e regulamentos, ademais de que as cousas non sexan venenosas. Nestes días, a maioría dos viños de mesa italianos son insípidos, delgados, débiles e ácidos, o tipo de viño que se vendía en jarras e agora véndese en Tetra Paks. Tavernello é un bo exemplo deste tipo de viño.
No pasado, con todo, tamén houbo algunhas espectaculares viñas da táboa , feitas por moi bos productores que decidiron crear algo que non se beneficia dun estatuto superior por mor da súa composición ou a forma en que se fixo.
Por exemplo, Tignanello VdT, do coñecido e respectado productor de viño toscano Antinori, foi un excelente viño tinto que contiña demasiado Cabernet para cualificar como Chianti Classico. Sangioveto VdT, doutro renomeado produtor toscano, Badia a Coltibuono, foi nomeado por un tipo de uva e, polo tanto, non podía ser chamado Chianti Classico, aínda que era moi clásico e moi bo tamén.
Aínda que a maioría dos Vini da Tavola estelares eran toscanos, unha serie de produtores de Piamonte comezaron a experimentar con eles tamén. Con todo, mentres que os toscanos mezclaban Sangiovese con cantidades variables doutras uvas (xeralmente Cabernet ou Merlot), ou vinificaban por si mesmas uvas francesas (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah ou Pinot Noir de Fontodi, por exemplo), en Piemonte mezclaban a Nebbiolo e Barbera, baixo a teoría de que o Nebbiolo subministrará os taninos, mentres que a Barbera proporcionará a acidez (por exemplo, o pin de Giorgio Rivetti é marabilloso). En definitiva, no pasado, con Vino da Tavola xa obtivo "plonk" ... ou algo espectacular.
Como dixen, o Vdt feito hoxe é máis que nada, e iso é porque se cambiaron as leis para prohibir a vendima en viños VdT. Como resultado, case todos os viños de calidade que anteriormente eran VdT xa non teñen a IGT, as poucas excepcións son viños feitos de maneira que non están incluídos nas normativas IGT. Por exemplo, polo menos un productor no Astigiano (unha rexión produtora de viño na provincia de Asti, no norte de Italia) fai un Moscato seco e rótulo VdT porque as normativas de IGT dictan que Moscato debe ser doce.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) ou "Indicación Xeográfica" é un viño producido nunha zona específica.
Ao mesmo tempo, non había nada especial sobre a maioría dos viños IGT, aínda que iso xa non era verdadeiro - cando se modificaron as leis para prohibir a vendima (ano de produción) nos viños VdT, moitos productores retransmitiron a súa alternativa "Super Tuscan". e outros viños descritos anteriormente como IGT. Visita esta páxina para obter unha lista de viños IGT italianos.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) ou "Denominación de Orixe controlada" é a resposta italiana á AOC francesa ( Appellation d'origine contrôlée ) . Os viños DOC prodúcense en rexións específicas e ben definidas, de acordo con regras precisas destinadas a preservar as prácticas tradicionais de enoloxía de cada rexión. As regras para a elaboración do DOC de Montepulciano d'Abruzzo, por exemplo, difieren notablemente daquelas para facer Salice Salentino DOC (desde Puglia) ou Frascati DOC (desde a zona ao redor de Roma).
A adega pode afirmar a viña de que proceden as uvas, pero non pode nomear o viño despois dun tipo de uva e non pode usar un nome como "Superior". Dado que un viño ten que cumprir certos estándares de calidade para cualificar como DOC, a calidade dos viños italianos no seu conxunto mellorou desde que se estableceron os primeiros DOC nos anos sesenta, aínda que nalgúns casos as regras establecidas polas comisións tiveron efectos inesperados: Super Tuscans, por exemplo, xurdiron do requisito (desde que caeu) que os produtores inclúen uvas brancas no seu Chianti Classico. Actualmente hai máis de 300 viños DOC italianos.
Vino a Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG): ou "Denominación de Orixe Controlada e Garantizada". Esta categoría de calidade é similar á DOC, pero máis estrita. Os rendementos permitidos son xeralmente menores, e os viños DOCG deben aprobar unha avaliación, análise e degustación por parte dun comité licenciado polo goberno antes de que poidan ser engarrafados. O establecemento de viños DOCG volveu a xerar unha mellora global na calidade dos viños italianos; non ten sentido que un produtor cuxos viñedos estean nunha zona de DOCG para producir viños que non sexan suficientemente cualificados. Actualmente hai preto de 74 viños DOCG italianos, incluíndo Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella e Prosecco Superiore.
[Editado por Danette St. Onge]