As mazás frescas se combinan cunha crema con sabor a vainilla nunha cortiza como un shortbread para crear unha marabillosa sobremesa que funciona sempre. Ademais, os ingredientes sempre están dispoñibles nunha cociña alemá. É por iso que este " Kuchen " é tan popular en Alemaña; case todos os cociñeiros saben como facer este pastel.
O que necesitarás
- Para o Cr ust :
- 1 3/4 cunca de fariña
- 2 cucharadas de azucre
- 1/4 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de manteiga (cortadas en pequenas bandadas)
- 1 xema de ovo
- 1 a 2 cucharadas de auga (fría)
- Para o recheo :
- 2 libras de mazás de cocción (como Granny Smith; 4 a 5 mazás)
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/2 cunca de azucre
- 3 ovos
- 1/2 cunca de crema lixeiro (pode substituír a crema batida)
- 1/2 vainilla (ou 1 cucharadita de extracto de vainilla)
Como facelo
Prepare a casca:
- Mestura fariña, azucre e sal. Cortar a manteiga ea xema de ovo na mestura ata formar grosellas migas. Comezando con 1 cucharada de auga fría, engade auga suficiente á masa para formar unha bóla. Envolve a bola de masa en envoltura de plástico e frío durante polo menos 2 horas. (Nota: as manchas pequenas e amarelas de xema de ovo aínda poden estar presentes, isto non afectará o resultado final).
- Usando 2/3 da masa, desprázate un círculo o suficientemente grande como para cubrir o fondo dunha tixola de 10 pulgadas.
- (Se a tixola é máis pequena, non poderá usar todas as natillas). Rodar a masa restante nunha corda, aplanar cun rolo e aliñar os lados da tixola. Cando o fondo atópase cos lados, utilice auga e presión para selar.
Consellos: A cortiza debe selar para que poida haber pouca ou ningunha fuga. Non se preocupe se os lados non se manteñen, pode usar as mazás para apuntalas. Outro truco para conseguir os lados para manterse á altura é usar un pouco de manteiga fría entre a tixola e a masa e para construír os lados para que sexan máis grosos na parte inferior, máis delgada na parte superior.
Prepare o recheo:
- Pelar as mazás e cortar pola metade. Manchar as mazás e puntuar os lados redondeados lonxitudinalmente (ver imaxe), cortando profundamente pero non en todo o camiño. Cepille mazás con zume de limón e coloque o lado corado sobre a codia, enchendo a pota.
- Precalienta o forno a 350F.
- Batre os ovos e o azucre ata que o amarelo de limón e o azucre sexan disoltos. Engadir crema lentamente ao mesturar. Se estás usando o faba de vainilla, faino no medio e raspa as pequenas sementes. Engade as sementes ou o extracto de vainilla para alisar e mesturar. (Consello: Use vainilla de vainilla cando faga o pudim de arroz ou o chocolate quente. Elimina antes de servir.)
- Despeje a mestura de crema sobre as mazás e ata o bordo da codia. Poñer a cacerola no forno e cociñar aproximadamente 35 minutos ou ata que as mazás son suaves cando se perforan cunha garfo e a natilla está case configurada (a crema fará que se configure mentres se arrefría).
- Retirar do forno, fresco, retirar do springform (polo menos eliminar o anel) e servir con crema batida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 208 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodio | 148 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |