Viños brancos doces

Os viños doces son un debuxo magnético que faría que os amantes do viño estén lonxe dos cócteles, as colas e as infusións ao amplo mundo do viño. As primeiras salsas de viño de sobremesa tenden cara aos viños brancos que se atopan no lado máis doce do espectro. Os viños brancos de estilo máis sutil son máis fáciles de atopar que os seus homólogos de viño tinto . Cando alguén pide un " viño doce ", están realmente comunicando que prefiren viños que non están secos .

No mundo do viño, o doce é oposto ao seco.

Que fai un viño branco doce?

Cando un viño pasa pola fermentación, os azucres naturais da uva convertéronse en alcohol por levadura. Cando un enólogo detén o proceso de fermentación a curto prazo, algúns dos azucres do viño non se converterán en alcohol e compoñen o contido de azucre residual (RS) do viño. É este azucre residual que ofrece o doce factor nun viño. Só podemos saborear catro factores: doce, salgado, agrio e amargo, pero podemos oler miles de aromas únicos. É a interacción entre as nosas papilas gustativas e as nosas funcións olfativas que nos permiten percibir esa variedade en sabor.

Viños brancos: Sweet versus Fruity

Cando probe un viño que é particularmente "froito", o que significa que tanto pode cheirar e probar froita abundante ao beber o viño, pode ser percibido como máis doce do que realmente é. Para discernir entre verdadeira doce e percibida "froita" só tes que conectar o nariz e o gusto, persiste o verdadeiro azucre independentemente das intervencións aromáticas.

Como se pode dicir se un viño branco será doce?

As etiquetas de viños brancos poden ofrecer aos detectives de viño pistas iniciais sobre os niveis de doce de un viño. En xeral, haberá un dos dous extremos, xa que o viño terá un contido de alcohol moi elevado como en un viño fortificado como Sherry, ou ben estará baixo contido de alcohol, como moitos dos Rieslings de Alemania con rangos de alcohol do 8-12%.

Non obstante, este método queda moi lonxe no caso dos Sauternes franceses, que a miúdo pesan na media do viño de mesa, o 14% de abv. É interesante notar que a Fundación Internacional Riesling deseñou unha iniciativa de etiquetaxe, o Perfil do gusto de Riesling , que permite aos consumidores determinar os niveis de dozura baseados nunha escala de botella. Sen dúbida, fai máis doado atopar un viño branco e doce, sen todas as conjeturas, quizais poida coller outros viños doces.

Tipos de viños brancos doces para probar:

• Viños de xeo : elaborados con uvas conxeladas na vide e logo prensadas e fermentadas. O resultado é un viño de sobremesa increíblemente rico e ultra-doce.
• Moscato - é un viño branco semi-espumante, semi-doce para doce, máis encorpado feito a partir da uva Moscato. Goza dun tremendo seguimento como o acompañamento perfecto para brunch, postres a base de froita e incluso reuniu os fans na categoría de combinación de comida salgada. Orixinalmente da rexión de Piamonte en Italia, Moscato leva os aromáticos a un novo nivel. Froitas frescas, froitas maduras e especias exóticas marcan un compoñente extraordinariamente perfumado para este viño único.
• Sherry : é un viño fortificado, producido no "Sherry Triangle" do suroeste de España a partir de uvas de viño branco. Sherry tamén é bastante rico e dependendo do estilo pode variar de seco a súper doce como no Pedro Ximénez.

• Tokaji - é o famoso (e caro) viño de sobremesa húngaro que vén servindo a realeza durante séculos. Está feita a partir de variedades de uva de viño branco que foron afectadas por botritis, podremia nobre, o que resulta en azucres de uva super concentrados e unha deliciosa xoia de viño branco.
• Os viños de colleita finais están feitos a partir de uvas que, como o seu nome indica, colleu máis tarde durante a época da colleita. Estas uvas poden ou non ser afectadas por botritis, pero serán arruinadas un pouco sen importar e, polo tanto, teñen maiores niveis de azucre concentrado. Atoparás estes viños de sobremesa tardíos de todo o mundo, pero Alemania e Austria poden ser os máis famosos.
• Sauternes - O famoso viño francés de sobremesa, Sauternes, tamén está feito a partir de uvas que foron afectadas pola botritis, a podremia nobre, que fai que a uva fea no exterior e directamente deliciosa no seu interior. Do mesmo xeito que o ouro líquido, o mosto destas uvas é intenso e sorprendentemente doce, aínda equilibrado por unha acidez forte que fai que sexa digno e innegablemente rico. Estas uvas son escollidas a man e producen pouco zume, polo que o prezo será un tanto sorprendente.

¿Buscando algúns viños brancos doces e viños de sobremesa específicos para probar? Entón consulta os nosos mellores selos para os viños de sobremesas e xeados .