Non hai dúbida diso, a tortilla española ou a tortilla española é o prato máis comúnmente servido en España. Nun país cheo de comida rexional, algúns poden chamalo o prato nacional. En España, adoita denominarse tortilla de patata ou tortilla de pataca. Os bares e os cafés de todo o país serven como tapa ou aperitivo, pero a miúdo serve como unha cea lixeira nas casas españolas. Porque é doado de transportar, os españois fan bocadillos ou bocadillos colocando unha peza entre dúas pezas dunha baguette. Outros gozan dunha porción grosa ao mediodía polo seu lanche de media mañá, acompañado dun vaso de café con leche .
Esta tortilla espanola ou tortilla de pataca fai 8-10 porcións como aperitivo ou 6 porcións como prato principal.
O que necesitarás
- 6 a 7 patacas medias (peladas)
- 1 cebola amarela (enteira)
- 5 a 6 ovos grandes (canto mellor son os ovos, mellor será a tortilla)
- 2 a 3 cuncas de aceite de oliva (para freír)
- 1/2 cucharada de sal (ou a gusto)
Como facelo
- Cortar as patacas peladas á metade lonxitudinal. A continuación, co lado plano sobre a superficie de corte, corte a pataca en anacos de aproximadamente 1/8 "de espesor. Se ferva os espesos, non se preocupe, simplemente levará un pouco máis de tempo para cociñar.
- Pelar e cortar a cebola en anacos de 1/4 ". Coloque as patacas e as cebolas nun bol e mesturalas. Salt a mestura.
- Nunha tixola grande e pesada, non adherente, quenta o aceite de oliva a lume medio e alto. Coloque a manteiga de pataca e cebola coidadosamente na tixola, estendéndose uniformemente sobre a superficie. O aceite debería cubrir case as patacas. Pode que deba baixar a temperatura un pouco, de xeito que as patacas non se queiman. Queres que se fritan lentamente, non se crisp como as papas fritas, senón máis ben tiernas e cremosas. É importante usar un bo aceite de oliva, xa que as patacas absorberán bastante o aceite.
- Deixar a mestura na pota ata que as patacas estean cocidas. Se pode picar un anaco de pataca cunha espátula e rompe facilmente en dous, as patacas están feitas. Retire da tixola cunha culler ou unha espátula ranuradas que permitan que o aceite se drene e deixe arrefriar.
- Crack os ovos nunha tixola de mestura grande e bata coa man cun bater ou garfo. Despeje na mestura de cebola frita. Mestura cunha gran culler. Deixámonos sentir uns cinco minutos.
- Despeje 1 a 2 culleres de sopa de aceite de oliva nunha tixola pequena, non adherente (aproximadamente 9-10 "de diámetro) e lume a lume medio. ¡Teña coidado de non poñer a pota demasiado quente porque o aceite vai queimar -ou a tortilla ! Cando estea quente, mesture a mestura de cebola de pataca unha vez máis e "vese" na pota e esténdese uniformemente. Deixar cociñar o ovo nos bordos. Entón pode levantar coidadosamente un lado da tortilla para comprobar se o ovo ten un pouco de "dourado". O interior da mestura non debe estar completamente cocido e ovos seguirán averiados.
- Cando a mestura quedou dourada na parte inferior, estará listo para darlle a volta para cociñar o outro lado. Tire a tixola a unha pía. Coloca un prato grande (12 ") ao revés sobre a tixola. Cunha man no asa de tixola ea outra na parte superior da tarxeta para mantela firme, ave rapidamente a tixola e a tortilla "caerá" no prato. Coloque a tixola no intervalo e coloque un pouco de aceite para cubrir o fondo e os lados da tixola. Deixar o pota quente durante 30 segundos ou máis. Agora deslízase a tortilla na tixola. Use a espátula para dar forma aos lados da tortilla. Deixar cociñar a tortilla por 3 a 4 minutos. Apague o lume e deixe que a tortilla se sente na tixola durante 2 minutos.
- Deslice a tortilla nun prato para servir. Se comer como prato principal, corte a tortilla en 6 a 8 pezas como unha torta. Sirva o pan franqueado ao lado.
- Se serve como aperitivo, corte unha baguette en anacos de aproximadamente 1/2 "de espesura. Cortar a tortilla en cadros de 1,5 cm e colocar unha peza encima de cada porción de pan.
É simplemente delicioso servido con salsa de tomate sofrito que se fai en toda España. Tomate, cebola, allo, pementos verdes e aceite de oliva salteados nunha tixola. Tamén é xenial con pemento vermello asado .
Consellos para cociñar
- Se nunca preparaches unha tortilla española, aprende como co noso ilustrado tutorial paso a paso .
- Non é necesario que se corte o papeleta de pataca, e é mellor non usar un procesador de alimentos porque a maioría vai cortar as patacas demasiado delgadas e logo unirse.
- Como sabes cando o aceite quente o suficiente para fritir as patacas e as cebolas? Solte un anaco de pataca ou un pouco de pan no aceite. Débese chiscar.
- Teña en conta que de ver o lume mentres se está frite. Se o aceite está moi quente, as patacas margaran rapidamente por fóra, pero estarán en bruto no seu interior.
- Despois de freir as patacas, coloque a mestura de pataca e cebola nun colador durante uns minutos para permitir que se drene máis aceite. Se fai iso, coloque unha prato debaixo para coller o aceite e pode usalo nuevamente.
Variacións
A continuación aparecen algunhas das variacións máis populares do clásico ortilla española .
- Pementa verde - Agregue 1 pementón verde ou vermello (picado) ás patacas e ás cebolas e fritas.
- Chourizo Salsicha - Lombo unha chourizo chourizo e engádeche a mestura de pataca e cebola despois de fritir. Ou simplemente cortar chourizo español e combinarse con ovos batidos na tixola.
- Jamón : Use unhas xuntas de lonxitude de 1/4 "de xamón serrano , picarlas finamente. A continuación, engade as pezas á mestura de pataca e cebola despois de fritir. O bacon canadense ou o xamón fumado que compra nun deli funciona ben por esta variación. . Teña coidado de axustar a sal de forma adecuada, xa que o xamón pode estar salgado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 910 |
| Total de graxa | 94 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 67 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 647 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |