Como facer tortillas: unha receita de tortilla española

01 de 09

Como facer unha Tortilla Espanola

Unha tortilla española ou Tortilla Espanola tamén é chamada Tortilla de Patata ou Patata.

Afortunadamente, a tortilla española ou Tortilla Espanola, como a maioría da cociña española, non require equipos de fantasía para preparala. Para esta famosa cinta, necesitarás:

• Coitelo afiado
• 1 tixola grande
• 1 tixola mediana
• Descascador de pataca
• 2 cuncas de mestura - 1 grande, 1 pequeno

Tempo de preparación: 10 minutos
Tempo de cocción: de 20 a 25 minutos

Atende catro persoas para cear
Serve de seis a oito persoas como aperitivo

Recolla os ingredientes

• 6 a 7 patacas medias, peladas
• 1 cebola enteira amarela
• 5 a 6 ovos grandes
• 2 a 3 cuncas de aceite de oliva para fritir en pa
• Sal a gusto

02 de 09

Facer unha tortilla española: pelar e cortar as patacas

Cortar as patacas peladas á metade lonxitudinal. Logo, co lado plano da superficie de corte, corte a pataca en anacos de aproximadamente 1/8 de polgada de espesor. Asegúrate de separar as pezas que se xuntan. Non é necesario cortar o papel de pataca fino e é mellor non usar un procesador de alimentos porque a maioría cortará as patacas demasiado delgadas. Se cortas un pouco de espesor, non te preocupes ... simplemente levará un pouco máis de tempo para cociñar. Do mesmo xeito que con calquera receita, canto máis tempo se prepare, máis sabes sobre a rapidez de pataca frita, etc.

03 de 09

Facer Tortilla Española: Peelar e Chop a Cebola

Pelar e cortar a cebola en anacos de 1/4 de polgada. Pon as patacas e as cebolas nun bol grande e mestúranse. Sal a mestura a gusto.

04 de 09

Facer tortilla española: frite as patacas e as cebolas

Nunha tixola grande e pesada, non adherente, quenta o aceite de oliva a lume medio-alto. Deixar unha soa peza de pataca no aceite para garantir que quente o suficiente para fritir. Poñer coidadosamente a mestura de pataca e cebola na tixola, estendéndose uniformemente sobre a superficie. O aceite debería cubrir case as patacas.

Deixar en pota ata que as patacas estean cocidas. Se pode picar un anaco de pataca cunha espátula e rompe facilmente en dous, as patacas están feitas. Retire da tixola cunha culler ou espátula ranuradas. Algúns cociñeiros colócanse a manteiga de pataca e cebola nun colador durante uns minutos para permitir que máis drenaxe de aceite. Se fai iso, coloque unha prato debaixo para coller o aceite e pode usalo nuevamente.

05 de 09

Making Spanish Omelet: Beat Ovos e Mix

Mentres a mestura está drenando, racha os ovos nunha pequena cunca de mestura e bata coa man cun batir ou garfo. Verter a mestura de pataca-cebola. Mestura cunha gran culler.

06 de 09

Facer tortilla española: cociñar a tortilla

Despeje 1 a 2 culleres de sopa. de aceite de oliva nunha tixola pequena, non adherente (aproximadamente 9 a 10 pulgadas) e escalece a lume medio. Cando estea moi quente, mestura a mestura de pataca-cebola unha vez máis na tixela e Despeje na tixola, estendéndose uniformemente sobre a cazola. É posible que necesites converter o lume a medio-baixo. Deixar cociñar o ovo nos bordos. Logo, usando unha espátula, levante coidadosamente un lado da tortilla para comprobar se o ovo ten un pouco dourado. O interior da mestura non debe ser completamente cocido e o ovo aínda estará aliviado na parte superior e no medio.

07 de 09

Facer Tortilla Española: Voltar a Tortilla

Esta é a parte máis difícil da receita e a que fai que a maioría dos cociñeiros estean nerviosos. Non te preocupes. Non é tan difícil como imaxina, e se o desvias sobre a pía, o peor que pode ocorrer é que che derramos un pouco a mestura de ovos.

Cando a mestura quedou dourada na parte inferior, estará listo para darlle a volta para cociñar o outro lado. Cargue con coidado a tixola nunha pía. Coloca un prato grande de 12 pulgadas ao revés sobre a tixola para cubrir a parte superior. Cunha man no asa de tixola e outra na parte superior da tarxeta para mantela firme, ave rapidamente a tixola e a tortilla caerá sobre o prato. Está case listo!

08 de 09

Facer Tortilla Española: Devolver a Tortilla á Pan

Desprácese a placa coa mestura de pataca-ovo ea pan baleira ao fogón. Coloque a tixola no intervalo e engada o suficiente aceite para cubrir o fondo e os lados da pota, aproximadamente 1 1/2 cunca. Deixar o pota quente durante 30 segundos ou máis a medio a medio e baixo calor. Deslice coidadosamente a tortilla (que probablemente aínda está un pouco ensalada), na tixola, usando unha espátula para coller calquera mestura de ovos que permaneza nun prato ou tenta esgotarse. Use a espátula para dar forma aos lados da tortilla. Deixar cociñar a tortilla durante tres ou catro minutos. Apague o lume e deixe que a tortilla se sente na tixola durante dous minutos. Deslice coidadosamente a tortilla nun prato grande.

09 de 09

Facer Tortilla Española: Servir!

Para servir como un curso principal: cortar en seis a oito pezas como unha torta. Sirva o pan franqueado ao lado.

Para servir como unha tapa: Slice unha baguette en anacos de aproximadamente 1/2 polgadas de espesor. Cortar a tortilla en 1 1/2 polgadas; prazas e coloque cada peza encima dunha rebanada de pan.

A tortilla é simplemente deliciosa servida con salsa de tomate sofrito que se fai en toda España. É fácil de facer; Tomate salteado, cebola, allo , pemento verde e aceite de oliva nunha tixola.

Como facer unha tortilla: variacións

A continuación aparecen algunhas das variacións máis populares da clásica tortilla española.

• Pementa verde: engade 1 pementa verde ou vermella (picada) ás patacas e ás cebolas e fríea.

• Chorizo: Lombo unha salchicha de chourizo español e engade a mestura de pataca e cebola despois de fritir.

• Pernil: Empregando un par de grosas xacementos (1/4 de polgada de espesor) xamón, picarlos finamente. A continuación, engade as pezas á mestura de pataca e cebola despois de fritir. O touciño canadense ou o xamón fumado que compras nun deli funcionan ben por esta variación. Teña coidado de axustar o sal de conformidade, xa que o xamón pode estar salgado.