Estes grelos de nabo complementan a carne fritada de polo, xamón e chuletas de porco e van ben con case calquera prato principal. Unha palabra de precaución: ¡non esqueza o pan de millo! Os sureños poden ata negarse a comelos sen muffins ou muffins de pan de cociña recentemente cocidos. E non drenar os greens despois de que estean cocidos! O "potlikker" é unha parte esencial do prato.
Se está a usar grelos de nabo frescos con nabo adxunto, pode querer usar toda a planta. Lavar, pelar e cortar un nabo en cubos de 1/4 de polgada e cociña ben xunto cos verdes. A raíz de pataca encaixada engade cor, sabor e textura aos greens.
Se vostede ou os membros da súa familia son vexetarianos, omite o touciño e saltee as cebolas en 2 culleres de sopa de aceite ou manteiga. Use o caldo de verduras en vez de polo e agregue algúns tomates frescos encaixados pouco antes de servir.
Este prato tamén se pode facer con verdes colar , verca ou mostaza . Ou facer a receita cunha combinación de verdes.
Os verdes do sur adóitanse servir con salsa de vinagre de pementa . Se non tes salsa de vinagre de pementa, serve a salsa picante favorita ou o vinagre de mazá.
O que necesitarás
- 1 libra de grelos
- 6 tiras de touciño
- 3/4 cunca de cebola picada
- 2 dentes de allo (puré e picado)
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1/8 cucharadita de flocos de pementa vermella
- 1 cunca de polo
- Sal a gusto
- Opcional: salsa de pementa picante ou vinagre de pementa
Como facelo
- Encha un pía limpa con auga fría. Coloque os grelos de nabo no auga e cambie-los para afrouxar calquera area que se agarra ás follas. Drene a auga e despois encha o pía e lave de novo. Continúa lavando e drenando ata que non poidas sentir ningún gran no fondo da pía.
- Elimina tallos grosos das follas e descarta-los. Picar as follas.
- Dice o touciño en pezas de 1 polgada.
- Nunha pota grande ou o forno holandés a lume medio, cociña o touciño ata que comézase a dourar e algúns deles renderon; engade as cebolas e continúa a cocción, mexendo, ata que as cebolas se amolven.
- Engade o allo picado, a pementa negra e os escamotes de pementa vermella e cociña por 1 a 2 minutos máis.
- Engade os grelos de nabo picados un puñado ao mesmo tempo, deixando cada adición un pouco antes de engadir máis. Engade o caldo de galiña e torna a ferver.
- Reduce o lume a baixo e cociña durante uns 45 minutos a 1 hora. Revuelva os verdes ocasionalmente.
- Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.
Consellos
Os grelos poden ter un pouco de area aferrándose ás follas, así que non esquezas o lavado ou o tempo de lavado. Se están frescos do xardín, poderían ter insectos. Se sospeita que teñen insectos, engade unhas culleradas de sal ao primeiro fregadero cheo de auga e deixe a salsa por uns minutos. Mesmo se o paquete afirma que están limpas, enxágüe de novo para estar seguro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 118 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 311 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |