Preparación e preparación do té

O té é case tan grande como o café en Alemaña e moito máis ritualizado que en Estados Unidos. Dunking unha bolsa de té nunha cunca de auga quente non será suficiente para a maioría dos bebedores de té alemáns. No seu canto, o té solto, "Tee Laden", "Kluntjes" e vasos de té en lugar de vasos de té son puntos de vista comúns. Aquí tes algunhas cousas para pensar cando elaboras o té alemán real.

• 01 de 07

  Historia do té en Alemaña

  O té é consumido en Alemaña a unha taxa anual de 1,5 quilos por ano de peso seco (700 gramos) con Frisia oriental, unha rexión costera do norte aumentando a media empregando 5.5 libras ao ano (2,5 kg). En Austria e Suiza, consumen 2/3 de libra (300 gramos) a pouco menos de 1 libra por ano (400 gramos).

  Té chegou a Alemaña a través de Frisia oriental a través dos Países Baixos. Os buques de Frisia do Océano contrataron coa Compañía Holandesa das Indias Orientais e levaron o primeiro té ao chan alemán ao redor de 1610 AD. Nun principio, só se usou como medicina, pero dentro dun centenar de anos converteuse na bebida número 1 de Frisia oriental, coa diminución concomitante do consumo de cervexa. Aínda que o té foi importado, era menos caro que a cervexa producida no país, que se refería á monarquía prusiana.

  Os prusianos viron o déficit comercial con Holanda e intentaron animar aos cidadáns a deixar de beber té facendo unha política contra ela en 1778. Isto provocou o contrabando, o té secreto e a desobediencia civil. Dous anos máis tarde, a prohibición foi rescindida.

  O té volveu ser un tema candente durante a Segunda Guerra Mundial. Visto como un luxo, só se permiten 10 gramos (1/2 onza) por persoa ao mes. Non obstante, para unha "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" ou "tea de beber" do friso oriental do país, distribuíronse "Teekarten" extra, permitindo racións de té adicionais.

  Este té adicional aínda non era suficiente, polo que os cidadáns recorreron a "Teetabletten" feita de sabores artificiais e azucre, e outras herbas que se fabricaron en sustitutos do té. O té permaneceu escaso por algún tempo despois da guerra e os frisos orientais intercambiaron a súa manteca por té con persoas que viven na rexión do Ruhr de Alemania. En 1953, o "Teesteuer", un imposto sobre o té, foi moi reducido e os frisos orientais finalmente puideron pagar un "Köppke Tee" (cunca de té) en calquera momento que lles gustou.

• 02 de 07

  Té frutiano oriental

  En Frisia oriental, o té está borracho de dúas a catro veces por día. Ademais do almorzo e cea, unha hora de té de mañá comeza ás 11 da mañá e outra ás 15 da tarde. Tres cuncas de té por sentada son consideradas adecuadas e en Frisia oriental din que "tres é ostfreesenrecht" ou tres son os seus dereitos. .

  Tamén se ofrece té a todos os visitantes ao entrar na casa, xa sexa por uns minutos ou por uns días.

  A mestura do Frisia oriental adoita ser as follas de té de Assam e Ceylon mesturadas nunha proporción de dúas a tres ou unha a tres. Isto faise nun té forte e escuro con bo aroma. Na maioría das veces adocecese cun tipo de azucre de caramelo chamado "Kluntjes" (pronunciado kloont-yahs) e un pouco de crema.

• 03 de 07

  Rituais de té - Cerimonia de té de frisón oriental

  Facer té o camiño do leste é complicado pero non é difícil. O "Teetied" (hora do té) prepárase colocando unha cucharadita de follas de té para cada vaso e outra para o pote no fondo dunha tetera precalentada. A auga ao lonxe da ebulición é vertida sobre as follas de té para cubrir. Isto permítese empuñarse durante tres minutos, a continuación, a pota está chea de auga moi quente eo té é servido.

  En cada vaso ou vaso de té, colócanse "Kluntjes" eo té quente é vertido a través dun pequeno colador sobre o azucre "Kluntjes", enchendo á metade. Moitas veces, unha culler especial para a crema, chamada "Rohmlepel", úsase para engadir un pouco de crema ao lado do vaso para que se vexa unha nube branca no medio do té negro. Tradicionalmente, o té está borracho sen axitación e o bebedor entra en contacto primeiro co té amargo, a continuación, o sabor leito cara ao medio e un pouco de dozura ao final. Isto pode ocorrer cando o azucre era tan caro que, para que durase varias cuncas de té, era necesario non revolver o vaso.

  Como invitado, considérase impolite beber menos de tres cuncas de té nunha sesión. Colocando o vaso no fondo do platillo ou a súa cociña nos sinais de copa que está rematado e que non desexa máis té.

  Un pouco interesante do folclore afirma que o té elaborado durante tres minutos é vigorizante, mentres que o mesmo té preparado durante cinco minutos axúdalle a durmir.

• 04 de 07

  Kluntjes - Kandis - Sugar for Your Tea

  "Kluntjes" son un tipo de doces de rocha cristalizados a partir dunha solución saturada de azucre. Tamén coñecido como "Kandis", agora son producidos industrialmente e atopáronse na maioría dos supermercados alemáns. A maioría dos "Kluntjes" son unha cor branca e nebulosa, pero é popular para servir ao marrón "Kluntjes", que está feito de azucre caramelizado . "Kluntjes" crackle cando o té quente é derramado sobre eles, o que contribúe á experiencia sensorial de beber té ao xeito do friso oriental.

• 05 de 07

  Teegeschirr e Teeglaser - Cousas de té

  No século XVII, a porcelana chegou a través da Compañía Holandesa das Indias Orientais a Europa. Ata o século XVIII, os fabricantes alemáns descubriron como fabricar un produto similar. Os frisos orientais preferiron o "Dresmer Teegood" (conxuntos de té de Dresdner) da empresa manufacturera "Wallendorfer Porzellan".

  Dous patróns diferentes eran moi populares, un estándar de cor azul ("Blau Dresmer") eo famoso peón vermello (tamén chamado rosa) ("Rood Dresmer"). Un conxunto axeitado consistía nun bote de crema, unha tetera (Treckpott) e copas ("Koppen", "Kopkes"). Os primeiros xogos non tiñan platillos nin mangas nos vasos. As cuncas son nervadas, para arrefriar o té rápidamente.

  As melloras posteriores consistían en culleres de té especializadas, culleres de crema e pinzas de azucre para mover o "Kluntjes" ou "Kandis".

  Fóra de Frisia Oriental, utilízase outro prato típico, un "Teeglas" ou un vaso de té. Importado desde o leste (Rusia, Turquía), é un vidro claro colocado nunha cesta metálica ou tecida para manter os dedos fríos. Unha botella térmica para manter o té e o café quente tamén é moi popular.

• 06 de 07

  Stoevchen

  "Stövchen" son literalmente "pequenas cociñas". Son similares aos remauds e chafing pratos, pero especialmente deseñados para manter unha tetera ou unha cafetera. A maioría das veces son caldeadas con luces de té (velas pequenas e planas). Están feitos de arxila, porcelana, metal ou vidro.

  Moitos frisos orientais senten que a cerimonia do seu té está incompleta sen un "Stövchen" para manter a pota quente.

  Ademais da pequena cociña, que provén dunha palabra de baixo alemán para un espazo que se pode quentar, algunhas teteras mantéñense quentes cunha "Teewärmer" ou "Mütze" unha tapa que se encaixa sobre a tetera e aísla.

• 07 de 07

  Redes e ovos para té

  Porque os alemáns prefiren o té solto, hai moitos gadgets que se desenvolveron para que as follas de té saian das cuncas. Mentres se usa un filtro para a cerimonia do té mencionada anteriormente, os filtros desbotables e de folla son moi populares, máis populares que as bolas de té de metal que se ven nos Estados Unidos.