Este delicioso macarrão de jalapeño e queixo leva os clásicos macarrones e queixo de queixo a un novo nivel. A receita chama un pouco de queixo Boursin, pero pode ser omitido ou reemplazado con aproximadamente 3 a 4 onzas de queixo crema. Ou engade algún queixo cheddar ou cheddar extra á salsa.
Use só a metade dunha lata de pemento xilapeno picado se desexa un mac e queixo máis suave, ou use chiles verdes suaves ou unha combinación para substituír os jalapeños. Tamén se poden usar jalapeños frescos finos. Para máis calor, engade algún queixo de pementa xunto co cheddar.
Ditalini foi usado na receita representada, pero os macarróns, as cunchas ou a mini-pasta tamén servirían ben.
O que necesitarás
- 8 onzas de cóbado macarrones, ditalini, mini penne ou pasta similar
- 6 cucharadas de manteiga, divididas
- 3 culleres de sopa
- fariña de uso múltiple
- 1/2 cuncas
- metade e medio ou leite integral
- 1 paquete (aproximadamente 5 onzas) Boursin queixo, allo e herbas, pementa ou sabor de pementa asada
- 2 cuncas (8 onzas) de queixo cheddar picado
- 1 onada (4 onzas) de pementos de jalapeño picados, ou unhas culleradas de pemento fresco jalapeño picado (ver a continuación)
- Sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
- 1 cunca
- frescas migas de pan fino
Como facelo
- Engrasar un prato de cocción de 2 cuartos.
- Fornecer a 350 F (180 C / Gas 4).
- Cociña a pasta en auga salgada en ebulición seguindo as indicacións do paquete. Escorrer e enxágüe; reservar.
- Nunha cazola media a lume medio-baixo, derreter 4 cucharadas de manteiga. Engade a fariña e cociña por uns 2 minutos, mexendo constantemente. El
- Agregue gradualmente o leite ou medio e queixo Boursin. Cociña, mexendo, ata que quente e espesado.
- Engade o queixo e pemento. Continúa a cocer ata que o queixo derreteuse, mexendo constantemente. Engade sal e pimienta a gusto. Se é necesario, delinear ligeramente con leite extra.
- Combina a salsa coa pasta e mestura a mestura. Colar na pota preparada.
- Derreta os restantes 2 cucharadas de manteiga.
- Tire a manteiga derretida e as migas de pan xuntos ata que as migas estean completamente revestidas; Espolvoreo sobre a cazola. Ás no horno precalentado durante uns 25 minutos, ou ata que estea cheo e dourado.
Serve 4.
Consellos e variacións
- Os pementos Jalapeno son relativamente suaves cando se compara con outros chiles picantes, pero a intensidade de calor pode variar un pouco. Engade tanto ou menos o que queiras, ou substitúe chiles máis leves para todo ou parte dos jalapeños.
- Ao traballar con pementos de jalapeño fresco, use guantes e non toque nin frote os ollos. Retire o extremo da xema e corte unha pimienta á metade lonxitudinal. Cunha culler ou melón bailar, raspa as sementes e as costelas máis lixeiras. Picar os pimientos finamente e usar na receita.
- Use o xema de pementa rallado ou unha mestura mexicana de queixos no canto do queixo cheddar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 876 |
| Total de graxa | 56 g |
| Graxa saturada | 32 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodio | 1.121 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 35 g |