En hindi, o khatta significa azedo e meetha significa doce. Os sabores doces, amargos e quentes combinan moi ben neste delicioso prato vexetal.
A berinjela é rica en fitonutrientes (nutrientes naturais que axudan a combater as enfermidades que causan os radicais libres) ea fibra dietética. Eu sempre bromeo sobre como nunca coñecín unha berinjela que non me gustou. Este prato non é unha excepción. Khatta meetha baingan está feita con berinjelas de pequeno bebé e é de orixe india do norte. É un excelente prato para comer por si só ou con chapatis quente (panqueque indio) ou arroz basmati recién elaborado. Tamén pode servilo como un prato moi substancial como parte dunha comida máis elaborada.
O que necesitarás
- 10 berinjelas de bebé
- 6 follas de curry
- 2 chiles vermellos secos (ou chiles verdes, fendas lonxitudinais)
- 1 colher de chá. sementes de comiño
- 1 colher de chá. sementes de mostaza negra
- 1 colher de chá. xenxibre ralado
- 1 colher de chá. allo (picado moi fino)
- 1 cda. po de cilantro
- 1/2 cunca. po de cúrcuma
- 1/2 cunca. po de chile vermello
- 1 colher de chá. vinagre
- 2 tomates grandes (ben picados)
- 3 culleres de sopa. tomate ketchup
- Sal a gusto
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal (ou canola ou aceite de cociña de xirasol)
- Decorar: follas de cilantro picadas
Como facelo
- Recortar as puntas das berinjelas moi lixeiramente na punta e, a continuación, cortar as berinjelas ata os cuartos de tal forma que non saques todo o camiño ata a hasta. Deixe un pouco sen cortar xa que este mantén os cuartos xuntos.
- Quenta o aceite de cocción nunha tixola e engade as follas de curry, sementes de mostaza e comiño . Cando deixan de estourar, engade o xenxibre ralado e ajo picado e salte por un minuto.
- Agora agregue os chiles secos e saltei por máis ou menos dous minutos.
- Engade as polillas de cilantro, cúrcuma e chile vermello, vinagre, tomate, salsa de tomate e mestura para combinar todo ben. Sauté por un minuto.
- Agregue as berenxenas cortadas e cortadas, espolvoreo con sal a gusto e cociña ata que as berenjenas estean tiernas.
- Unha vez feito isto, apague o lume e adágao o prato coas follas de cilantro picadas.
- Servir con chapatis quente (chapatín indio) ou parathas (pan frito pan frito).
Consellos:
- Ao comprar berinjelas, elixe os que son firmes e brillantes en aparencia. Non compre aqueles que son magullados ou teñen parches marróns.
- Non garde a berinjela nunha bolsa de plástico no seu frigorífico, xa que isto fai que estrague máis rápido. A tenda está aberta no estante vexetal.
- Só tes que cortar unha berinjela xusto antes de que estea a piques de usalo. Se cortádeo con moita antelación, comezará a dar marrón debido á oxidación.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 264 mg |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| Fibra dietética | 44 g |
| Proteína | 15 g |