Este pode moi ben ser o último bolo de cenoria. O segredo desta receita está nas cenorias finamente raladas, que dan humidade e engaden un azucre natural ao pastel. Ao mesmo tempo, as especias cosen as súas papilas con sabores cálidos e acolledores.
Se vostede é alérxico ás noces, poden ignorarse as noces. O xeado de queixo tamén é opcional. Podes usar a mesma masa para facer tortas mini-bundt, mini-pans ou muffins xigantes. E, se realmente estás aventureiro, vai adiante e mergullo as pasas de ron para obter unha patada extra.
Dependendo da cantidade de corte das pezas, este bolo fai de 24 a 36 porcións.
O que necesitarás
- 1 3/4 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 cucharadita
- bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas
- Levadura en pó
- 2 cucharaditas
- canela
- 1 cucharadita
- nuez moscada (fresco, rallado)
- 1 cucharadita
- sal
- 1 3/4 cuncas de azucre mascavo (firmemente envasado)
- 1 cunca de aceite vexetal
- 3 ovos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro)
- 1 cunca de cenoria (finamente ralado, non embalado)
- 1 cunca
- pasas (empapada en auga por 15 minutos e drenada)
- 1 (8 onzas) pode
- piña (esmagada, en zume, drenado ou 1/2 cunca)
- Opcional: 1/2 cunca
- noces (picadas)
- Para o Frosting de Queixos Cream:
- 8 onzas de queixo crema (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de crema pesada (ou leite)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro)
- 1 cunca de azucre en po de confitería
Como facelo
- Precalienta o forno ata 350 F. Engada unha tixola de 9 x 13 pulgadas con papel aluminio ou graxa libremente con manteiga.
- Nun bol de mestura grande, bata xuntos fariña, bicarbonato de sodio, po de asado, canela, noz moscada e sal. Deixar de lado.
- Nunha cunca media, bata o azucre mascavo, o aceite vexetal, ovos e a vainilla ata que estea ben combinado.
- Engade a mestura de ovos á mestura de fariña e mestura só ata que se combine. Mesturar a zanahoria, pasas, piña esmagada e as noces á man. Mesturar ata distribuír uniformemente.
- Despeje a masa na tixola preparada e cociña uns 35 a 40 minutos ou ata que un toothpick inserido no centro salga limpo. Temperatura fría a temperatura ambiente.
Queso crema xeado
- Nunha tixela de mestura media, bater o queixo crema, crema pesada e extracto de vainilla ata que quede lixeiro e esponxoso.
- Bater no azucre en po de confeitería, á metade, ata que estea suave.
- Separe o xeado no bolo arrefriado.
- Espolvoreo con 1/2 cunca de noces e presione suavemente para o xeado.
Consellos e variacións
É importante que as cenorias queden ben raladas. A maioría dos ratones e os procesadores de alimentos non farán o truco. Este é o traballo perfecto para un ralador / zester de microplaquetas.
Tamén podes usar este batidor para facer pan en miniatura de 3 x 6 pulgadas, tortas de miniatura ou grandes muffins. O tempo de cocción debe ser de aproximadamente 25 a 30 minutos para pequenos bolos ou muffins.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 183 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 137 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |