As parrillas de carbón tenden a ser menos custosas e máis duradeiras que as parrillas de gas, pero as empresas con produtos competidores fan o mellor para convencer aos consumidores de que o grelhador de carbón sexa un método indesitjábel de cociñar. Hai máis que debes saber antes de aceptar os seus créditos.
Ao decidir entre carbón vexetal ou gas , cómpre entender que o gas é máis cómodo e, polo xeral, máis fácil de usar. O carbón vegetal, porén, ten as súas vantaxes, especialmente no que se refire ao sabor ea autenticidade da experiencia de cociña ao aire libre.
Aquí tes algunhas declaracións sobre as parrillas de carbón que son realmente mitos.
01 de 06
As reixas de gas producen o mesmo sabor como as reixas de carbón
Os fabricantes de grill de gas adoitan dicir que non hai diferenza no sabor entre carbón e gas. A súa postura é que o sabor dos alimentos cocidos en calquera tipo de grella provén dos goteos que caen sobre unha superficie quente, queiman e producen fume.
Hai problemas importantes con esta teoría. A maioría das parrillas de gas estes días non queiman a graxa tanto que drenan a graxa da parrilla. Ademais, os tests de sabor realizados por Good Housekeeping, Vanderbilt University e Cook's Illustrated determinaron que hai unha diferenza de sabor e que a maioría da xente pode detectar na maioría dos casos. A excepción é que aproximadamente a metade das persoas estudadas non podían dicir a diferenza coas hamburguesas ou os peitos de cociña cocidos a altas temperaturas. Certamente podían dicir a diferenza con filetes.
02 de 06
As parrillas de carbón son máis difíciles de limpar
É certo que o carbón vexetal é máis confuso que o gas. Vai poñer as mans sucias cando usa carbón vexetal, pero a idea de que a súa parrilla de carbón sexa moito máis difícil de limpar que unha parrilla a gas simplemente non é verdade.
Este mito baséase na idea de que non necesitas realmente limpar unha parrilla de gas . Vostede sabe o ton de venda que implica transformar os queimadores en alta por 15 minutos e cepillar as reixas. Limpa, certo? Incorrecto. Hai que limpar as parrillas de gas, e este proceso require a eliminación das reixas, as tendas de calor e, posiblemente, as queimaduras.
Alternativamente, a limpeza dunha grella de carbón vexetal require a eliminación da grella, cepillándose das superficies e descargando as cinzas. A maioría das boas reixas de carbón teñen un xeito de que poidas baleirar as cinzas con bastante facilidade.
03 de 06
As reixas de carbón están lentas para quentar
É preciso que as parrillas de carbón tardan máis tempo en quentar que as parrillas de gas, pero afirma que as grellas de carbón levan ata 40 minutos para prepararse son absolutamente ridículas.
A verdade é que se é bo construír un incendio e comprender como funciona a súa parrilla de carbón, pode cocerse entre 10 e 15 minutos. Compáreo cos tempos precalentados recomendados para a maioría das parrillas de gas, que tamén son de 10 a 15 minutos.
Por suposto, iluminar unha parrilla de carbón é máis complicado e lento que acender unha parrilla de gas, pero ese é o intercambio clásico entre gas e carbón.
04 de 06
As parrillas de carbón son difíciles de usar
Hai varios anos, a boa xente de Ronco publicou un infomercial polo seu forno de torradeira interior que mostrou a un home que trataba de encender unha parrilla de carbón nun vento con carbón húmido e un fluído de isqueiro malo. Non só están intentando dicir que a grella é moi difícil, pero que a maioría de nós non é o suficientemente intelixente como para facelo. Non creas que os comerciantes.
Aínda que pode levar un pouco de práctica, non é difícil aprender a usar unha parrilla de carbón vexetal , e todos somos bastante intelixentes como para facelo. Unha vez que teña caído a rutina, iluminar e usar unha parrilla de carbón é case tan conveniente como usar unha parrilla de gas.
05 de 06
A temperatura é difícil de controlar nunha grella de carbón
Unha parrilla de gas ten válvulas de control e, normalmente, un termómetro montado nunha capota. As parrillas de carbón que teñen tapas veñen con respiraderos no fondo e na parte superior, ademais de que ás veces teñen un termómetro. É recomendable comprar unha parrilla de carbón cun termómetro para que poida mellorar o control de temperatura.
O que dicen as parrillas de gas é que as reixas de carbón deben ser recargadas cada hora, o que pode ser verdadeiro se ten un lume moi forte e non combustible suficiente para comezar. A verdade é que a maioría das parrillas de carbón poden acadar temperaturas moito maiores que moitas parrillas de gas e manter a temperatura durante varias horas.
A clave do control de temperatura comeza coa forma de construír un incendio e entón simplemente convértese nunha cuestión de axuste de ventilación para controlar a calor. A verdade é que cun pouco de práctica e unha parrilla de carbón é unha cociña precisa que é versátil e potente.
06 de 06
Líquido de isqueiro é incorrecto
Durante anos dixéronnos que puxemos o fluído máis lixeiro e usemos algo diferente, como unha cheminea de chimeneas ou un motor eléctrico, para acender o noso carbón. Este foi un consello sabio cando a única opción era o fluído químico baseado en petróleo. Os tempos e os produtos cambiaron, pero moitos de nós non cambiaron o noso hábito máis lixeiro.
Hoxe en día, máis do 70% das persoas aínda utilizan carbón vexetal lixeiro ou autoaluministro, que está cargado de produtos químicos tóxicos, en lugar de alternativas. Existen fluídos de encendedor de biocombustibles e porque están feitos con produtos alimenticios como aceites a base de plantas e alcohois, non deixan sabores ásperos ou depositan produtos químicos venenosos nos alimentos.
Se aínda queres usar fluído máis lixeiro, busque un fluído totalmente natural de chumbo de biocombustible e deixe as cousas de petróleo no andel.