Esta receita de Caramelised Garlic Tart vén do libro Chef Ottolenghi, Plenty. Plenty é un libro sobre verduras e formas interesantes e inspiradoras de cociñalos.
A tarta fai un gran brunch, xantar, cea, festa ou pícara - un gran todo máis redondo. Facer o Caramelised Garlic Tart leva un pouco de traballo, pero vale a pena o esforzo.
O que necesitarás
- 13 onzas de follas (toda manteiga)
- 3 cabezas medias de allo (dentes separados e pelados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cunca de auga
- 3/4 cucharada de azucre castaño
- 1 cucharadita de romeu (picada)
- 1 cucharadita de tomiño (picado, máis unhas puntas enteiras para rematar)
- 4 1/4 onzas de queixo de cabra (suave e cremoso)
- 4 1/4 onzas de queixo de cabra (duro e maduro)
- 2 ovos
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1/2 cunca de crema fresca
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
- Roda a masa en un círculo para encaixar tanto o fondo como os lados dun estaño de tarta estriado de 28 cm e liña coa masa. Na parte inferior da pota, coloque un gran círculo de papel a proba de graxa e enche cunha capa de frijoles ou arroz. Coloque a tarta na neveira durante aproximadamente 20 minutos.
- Precalique o forno a 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 e despois asar a masa durante 20 minutos, retire tanto os feixóns como o papel e despois cocer durante outros 5 minutos para que o pastel sexa cocido e dourado pero non sexa de cor marrón. Retirar do forno e deixar un lado.
- Mentres se está a cocer a torta, coloque os dentes de ajo nunha pota pequena. Cubra con auga fría e faga unha cocción suave, cociña por 3 minutos a continuación, escorra a través dun colador ou peneira.
- Limpar a pota seca e engadir os dentes e aceite de oliva e freír a lume forte durante 2 minutos e non máis. Engadir o vinagre balsámico , auga e ferver. Cociñar suavemente durante 10 minutos.
- Despois de 10 minutos agregamos o azucre, o romeu, o tomiño picado e a ¼ de cucharadita de sal e continúan a cocer a lume medio durante 10 minutos máis ou ata que a maior parte do líquido evaporouse e os dentes de ajo son revestidos nun xarope de caramelo escuro. Deixar de lado.
- Para montar a tarta: rompe os dous queixos de cabra en anacos e esparza na caseta de bolos e unha culler sobre o allo e calquera xarope.
- Batre os ovos, cremas, ½ cucharadita de sal e un pouco de pementa negra nunha xerra. Despeje os allos e queixos asegurándose de que aínda se pode ver na superficie.
- Reducir a temperatura do forno a 160 ° C / Gas Mark 3 e cocer durante 35-45 minutos ou ata que o recheo de tarta fose colocado e a parte superior está dourada. Retire a partir do forno e deixe arrefriar un pouco, saia do estaño, coloque unhas puntas de tomiño na parte superior e serve servido con unha ensalada crujiente. Se comerme máis tarde, a tarta recalenta moi ben.