Aínda que a maioría das persoas probablemente non pensen en queixo crema cando estean pensando no seu queixo favorito este popular produto lácteo é, de feito, un queixo. O queixo crema é un queixo fresco que non envellece. É unha invención culinaria estadounidense desenvolvida en 1872 no estado de Nova York. Un distribuidor de queixos pronto comisionou ao lácteo emprendedor para que produza o queixo crema en volume baixo o nome comercial "Philadelphia Brand®". A empresa foi finalmente adquirida por Kraft Foods en 1928 e aínda segue sendo a marca máis recoñecida de queixo crema nos Estados Unidos.
Para moitos estadounidenses é un saboroso menú de almorzo pero tamén hai moitos outros usos para o queixo crema.
¿Que é o Queixo Crema?
O queixo crema é semellante ao francés Neufchatel, xa que está feita a partir de leite de vaca, pero difire porque non está alimentada e moitas veces contén emulsionantes para dar firmeza e prolongar a vida útil. A lei do USDA require un queixo estándar crema debe conter polo menos o 33 por cento de graxa e non máis do 55 por cento de auga, aínda que hai variedades de baixo contido de graxa e non graxa no mercado.
O queixo crema se clasifica como un queixo fresco xa que non se atopa. Como resultado, ten unha breve vida útil, unha vez aberto. O queixo crema debe ser refrixerado aínda que non se abra para evitar que se estropee. O sabor é suave, de sabor fresco e doce, pero ten unha lixeira inclinación agradable. Á temperatura ambiente, o queixo crema se transmite de forma sinxela e ten unha textura suave e cremosa. Véndese en bloques de folla ou en forma suave que ten aire chapado para que sexa espallable desde o frigorífico.
Moitas versións con sabor tamén están dispoñibles, incluíndo aquelas con herbas, froitas e incluso salmón mesturado.
¿Podes facer queixo crema na casa?
Certamente é posible facer o seu propio queixo crema sempre que teña unha cultura de partida. As receitas son bastante sinxelas e permiten aos chefs facer a súa propia variedade aromatizada.
Aínda que as receitas non son difíciles de seguir, atopámoslles moito tempo e un pouco de traballo intensivo. Pode durar ata 12 horas para que o queixo crema se drene ata a súa consistencia desexada. Despois de todas esas horas de espera, a creación aínda durará aproximadamente unha semana no frigorífico. Pode ser divertido mostrar o queixo de queixo caseiro nunha festa, pero a maioría dos chefs atopan a tenda comprada para ser moito máis simple.
¿Que é o Queixo Cream?
O queixo crema é un dos queixos máis consumidos de América por mor da súa gran variedade de usos. A súa textura cremosa suave dá riqueza tamén, xeadas , tops de bagel e fai as cortezas de pastelería marabillosas e escamosas. O queixo crema é o xeado da firma de bolos de veludo vermello. Tamén se pode usar en simples receitas de pastel de queixo que son especialmente populares para aqueles que precisan de sobremesas de baixo contido de azucre. Xunto a estes usos máis coñecidos, o queixo crema é o ingrediente principal de moitos pratos salgados como verás na colección de receitas de queixo crema.