A crema amarga é un produto lácteo básico en América que se fabrica fermentando a crema normal (ou a leite de millo ou a metade e media) con certos tipos de bacterias do ácido láctico. O cultivo bacteriano introducido ou deliberadamente ou naturalmente se degrada e engrosa a nata. A crema amarga generalmente úsase como condimento en pratos mexicanos como os nachos ou usados para as patacas cocidas, pero tamén se pode usar como ingrediente principal en pan, aperitivos e sobremesas.
Non obstante, debido ao seu alto contido en graxa (se se compra en forma de graxa), o produto lácteo está cada vez máis
Sust Cream Substitucións e Equivalentes
Hai moitos substitutos para a crema agria, dependendo da receita e as súas necesidades específicas. O iogur é un excelente substituto da crema agria na maioría das receitas, pero ten en conta que é máis fina. Espese o iogur ao drenar a través dunha peneira de cheesecloth nunha tixela no frigorífico durante polo menos 30 minutos.
Substitúe un dos seguintes por cada 1 cunca de crema agria :
- Para cocer: 7/8 cuncas de leite de leite ou leite mollado máis 3 cucharadas de manteiga.
- Para cocer: 1 cunca de iogur máis 1 cucharadita de bicarbonato de sodio .
- Para cocer: 3/4 cunca de leite azedo máis 1/3 cunca de manteiga.
- Para cocer: 3/4 cuncas de leite máis 1/3 cunca de manteiga.
- Salsas cocidas: 1 cunca de iogur máis 1 cucharada de fariña máis 2 cucharadas de auga.
- Salsas cocidas: 1 cunca de leite evaporado máis 1 cucharada de vinagre ou zume de limón. Deixade repousar 5 minutos para engrosar.
- Dips: 1 cunca de iogur (drenar a través dunha peneira forrada de cheesecas por 30 minutos no frigorífico para unha textura máis espesa ou usar un iogur grego sen graxa un a outro para un impulso proteico con menos graxa).
- Dips: 1 cunca de queixo cottage máis 1/4 cunca de iogur ou xabón de laranxa, rolou brevemente nunha licuadora.
- Dips: 6 onzas de queixo crema máis 3 cucharadas de leite, que brotou un pouco nunha batidora.
- Menor contido de graxa: 1 cunca de queixo cottage con máis graxa máis 1 cucharada de zume de limón máis 2 cucharadas de leite desnatado, asadas ata que estean suaves nunha batidora.
- Menor contido de graxa: 1 lata de leite evaporado frío azucrado con 1 cucharadita de zume de limón.
Substitucións non leiteiras para a crema agria
Hai moitas formas de mercar unha crema agria sen leite. Algúns produtos usan anacardos, soia e leite de coco. A crema agria sen lácteos comprada por unha tenda pode ter moitos ingredientes procesados que non conteñan o mesmo sabor da crema agria que está a procurar. En vez de facer a súa propia crema de leite sen leite na casa. Aquí hai unha receita de crema de leite sen leite que é fácil de facer e só leva uns 5 minutos para prepararse nun procesador de alimentos.