Podes facer a túa propia crema agria casera. Este é un proceso que se basea na cultura probiótica en leite de leite ou na crema agria, polo que necesitará aqueles e tamén unha crema pesada para facelo a si mesmo. Planifique con anticipación para dar a crema agria 24 horas para espesar, desenvolver ese sabor de azedo e refrixerar.
Este é un bo truco se tes crema na man e sabes que necesitarás máis crema agria ao día seguinte. Podes atopar que prefires o sabor da túa crema de crema casera e mantelo en marcha, facendo fresco a partir de crema cada poucos días.
O que necesitarás
- 1 cunca de crema pesada
- 1/4 cunca de crema de leite (ou leite de leite)
Como facelo
- Mesturar crema pesada e crema de leite ou manteiga de leite nun pote de parafuso limpo, tapalo coa tapa.
- Deixar repousar a temperatura ambiente aproximadamente 24 horas ata que estea moi espeso.
- Ferva a crema de crema casera ben antes de usar e mantelo refrigerado.
- Pode querer remover antes de usar. Algunha separación é normal e non debe considerarse como un sinal de preocupación
A manteiga de leite e a crema agria conteñen bacterias probióticas que producen ácido láctico.
Estas son as bestas simpáticas que fermentan a nata e danlle o sabor do aroma ao engrosar. Funcionan a temperatura ambiente para converter a crema lisa en crema fraiche ou crema agria.
Pode comezar con crema lixeiro, metade e medio ou leite integral en vez de crema pesado, pero o resultado final será moito máis fino. Aínda terá un sabor azedo, polo que se pensas en usalo como ingrediente, non che importe que non sexa tan groso. Simplemente asegúrese de axustar a consistencia dunha receita se o fai cunha crema agria.
A vida útil da crema agria feita comercialmente é de sete a 10 días no frigorífico. A súa versión casera probablemente será boa durante ese tempo. Os signos para buscar que debe ser descartado son un cheiro mofado ou malo, un molde que crece na superficie e que converte as outras cores amarelas ou outras.
Estes problemas ocorren cando se introducen moléculas e bacterias á crema agria que non sexan as probas de bacterias probióticas. Estes poden provir dos teus dedos, culleres usadas, ou simplemente saltar do aire cando está descuberto. Se ves estes sinais, non empregue a crema agria caseira restante como iniciadora para o próximo lote ou simplemente multiplicará o problema.
Fonte da receita: por Jean Anderson e Elaine Hanna (Doubleday) Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |