Este xeado de chocolate clásico é rico, cremoso e cheo de sabor a chocolate. O sorbete está feito con cacao sen azucar nunha base de crema fácil de cociñar. Deixa que a mestura de crema se enfríe ben antes de comezar a axitar.
Non dubides en engadir algunhas pepitas torradas ou noces picadas ou engadir unhas cucharaditas de espresso en po xunto co cacao para un sabor mocha.
Ver tamén
Manteiga de cacahuete de chocolate Manteiga de masa de galiña
Helado vermello, branco e azul
O que necesitarás
- 1/3 cunca de cacao en po sen azucre
- 2 cuncas de crema batida pesada
- 1 cunca de leite (ou medio e medio)
- 3/4 cunca de azucre
- 6 xemas de ovo grandes
- Sal Dash
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como facelo
Nunha cazola media, bata o cacao en 1 cunca de crema pesada. Batre na parte restante 1 cunca de crema, o leite e azucre granulado.
Batre as xemas de ovo e un pouco de sal nun bol e deixe de lado.
Coloque a cacerola con leite a lume medio e cociña, mexendo, ata que comece a ferver. Retire a pota do lume.
Batir gradualmente 1 cunca de mestura de leite quente nas xemas. Engade a mestura de xema de ovo á cacerola e bata para mesturar.
Coloque a pota a lume medio e cociña, mexendo, ata que a mestura abraza a parte traseira dunha culler, * ou a uns 175 F nun termómetro alimentario. Mestura o extracto de vainilla.
* Para probar unha mestura de ovos e leite, non manteña unha culler (metal ou madeira) na mestura. Levántelo e executa o dedo pola parte traseira da culler. Se o camiño que debuxou é claro e non se está a executar a película sobre a culler, a crema farase.
Despeje a mestura nunha cunca - preferiblemente de metal ou de vidro - e cubra con envoltura de plástico. Coloque a mestura na heladera e deixe arrefriar polo menos 3 horas.
Churn nun xeado seguindo as instrucións do fabricante. Transferir a un contenedor; cobre firmemente e colócao no conxelador ata que estea firme.
Consellos e variacións
- Engade 2 cucharaditas de espresso en po á crema xunto co cacao para un sabor mocha.
- Engade preto de 1/2 a 3/4 cunca de noces picadas ou pementos picados torrados xusto antes de que o xeado estea feito.
- Chocolate Chocolate Chip Ice Cream - Xusto antes de que o xeado estea feito, derrete dúas onzas de chocolate semisweet con 2 cucharaditas de aceite vexetal. Colócao nun pequeno saco de almacenamento de plástico. Cando o sorbete está conxelado e case feito, corte un pequeno rincón da bolsa e, moi lentamente, chove o chocolate derretido na mestura de xeado. O chocolate endurecerase na mestura de conxelación.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 403 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodio | 144 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |