Como identificar un real Yam
Os yams adoitan denominar erróneamente patacas e viceversa, pero estes son en realidade dúas verduras diferentes. Un verdadeiro yam é o tubérculo dunha vide tropical e nin sequera está relacionado coa doce. Os yams son un vexetal popular nos mercados latinoamericanos e caribeños, pero o artigo xenuíno pode ser difícil de atopar nas tendas de Estados Unidos. Este tubérculo pode medrar máis de sete pés de lonxitude.
O nome botánico do yam é dioscorea batatas.
Dependendo do país e rexión, tamén se pode chamar boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame ou igname de chine.
Como identificar un real Yam
Os verdadeiros xamóns son autóctonos de África e Asia coa maioría dos que se cultiva en África, pero existen máis de 150 variedades de yams dispoñibles en todo o mundo. Os jams véndense mayoritariamente en anacos selados en plástico, se pode atopalos en todo Estados Unidos. Poden alcanzar ata 150 libras, pero tamén poden ser tan pequenas como a súa media. Os verdadeiros ñames teñen a pel escura e escura. A súa carne pode variar de branca a unha cor avermellada, pero adoita ser branca.
Aínda que podes atopar vexetais enlatados etiquetados como ñame, estes probablemente non sexan verdadeiros. Incluso os "ñames" que se atopan nas seccións de produtos frescos de supermercados raramente son verdadeiras. Son patacas doces suaves, que son diferentes das papas brandas. Os comerciantes de EE. UU. Empezaron a vender estas patacas homosexuais como o xenxibre centenares de anos nun esforzo por diferenciarlas da empresa, as patacas que estaban comprando durante anos.
A FDA nunca pensou en involucrarse neste caso de identidade errada e resolver a discrepancia.
Os xamóns reais son importados. A súa mellor oportunidade de atopar o verdadeiro negocio é a especialidade e os mercados étnicos. E si, como todo o demais nos días de hoxe, podes mercar real en liña.
Selección de Yam
Elixe os ñames con peles non embutidos, axustados, sen pel e carne firme.
Que gusta un gusto de Yam?
Os yams tendían a ser máis seco que as patacas doces e son máis amigables. A miúdo serven fervidos e salpican con aceite de palma na súa África nativa, pero tamén poden ser asados, fritos, á prancha ou ao forno. Ao contrario das patacas doces, os xamóns son tóxicos se se comen crus, pero son perfectamente seguros cando se cociñen. Os verdadeiros xamóns xeralmente poden ser substituídos en calquera receita de pataca doce.
Almacenamento de Yam
Garde os aturados frescos sen cocer nun lugar fresco e escuro e seco por ata dúas semanas. Non os refrigere. Os yams cocidos poden manterse refrigerados durante dous ou tres días. Envasalos nun recipiente hermético se desexa conxelalos, deixando aproximadamente unha media polgada de espesor. Pode conxelar os xamóns por 10 a 12 meses a 0 F.
Información nutricional
Os verdadeiros xamóns non conteñen tanto vitamina A como C como patacas doces. Son ricos en potasio e fibra.
Algunhas receitas de Yam:
- Bourbon Stout Yam Waffles
- Ginger Chicken e Yams
- Southern Peach Yam Bake
- Biscoitos de Yam
- Máis Receitas de Yam