Como limpar os champiñóns

Dixémosnos / decatámonos durante anos para non limpar as cogumelos con auga, que a súa calidade de esponxa absorberá o líquido e fará que a hongos floreza e volva a ser suave. Pero despois de moitos experimentos de varios xefes expertos, demostrouse que os cogomelos absorben só unha pequena cantidade de auga cando se expón. E, de feito, os cogomelos están formados por 90 por cento de auga, polo que un importe minúsculo adicional non vai facer ningunha diferenza.

Todas as variedades de cogomelos pódense limpar deste xeito, con excepción das morenas: aquelas que necesitas limpar cun pincel. Isto cambia a vida, non? ¡Non máis limpar ou cepillar cada cogumelo un por un!

Como limpar os champiñóns

Hai unha frase: "Os champiñones necesitan unha ducha, e non un baño", o que significa que non é mellor deixar de mollar os cogomelos frescos senón aclarar ou sumerxirlos rapidamente no auga. Pode colocar-los nun colador baixo auga corrente fría, axitando o filtro para mover os champiñóns e liberar a sucidade.

Outro método é colocar os champiñones nun recipiente de auga e arroxalos ata que vexa que a suciedade sae dos champiñones e entra na auga. Isto só debe levar uns segundos. Inmediatamente despois, coloque os champiñones nunha toalla e suavemente seque con outra toalla.

Sexa cal sexa o método que elixe, o enxágüe ou o dunking deberían facerse ben antes de planear cociñar os cogomelos.

Se vostede é un tradicionalista (ou un naysayer), aínda pode limpar os cogomelos cun pincel ou unha toalla de papel. Dado que os cogomelos comercialmente dispoñibles cultivanse nun medio estéril , investir nun cepillo de cogomelos suave e simplemente desmontar calquera suciedade aferrante. Se non parece avanzar moito, limpa-los cunha toalla de papel húmida.

Ao preparar cogomelos por unha receita, non hai necesidade de pelalos. De feito, a peladura de cogomelos anula a maior parte do seu sabor. Simplemente elimina os puntos danados e as puntas duras ou sucias.

Teña en conta que a sal libera a auga nos cogomelos, polo tanto, mentres se cociña, xulga o uso da sal de acordo coa súa receita particular.