Receita vexetariana de sopa de ervilha de ollos azuis que usa chícharos de ollos negros (apio, cenoria, pasta de macarrão) e aderezada con albahaca e tomiño, así como os ingredientes típicos da sopa, como caldo de verduras, allo e cebola.
Creo que as leguminosas como os chícharos pasan por alto no mundo do xefe da casa e particularmente entre os vexetarianos e os veganos. A miúdo fan sopas de feixón ou chana masala con garavanzos, pero con que frecuencia incorporas chícharos verdes, chícharos amarelos ou, neste caso, chícharos de ollos negros, no teu repertorio de cociña? Despois de todo, son algo intercambiables. Pero divero. Aquí hai unha forma clásica de usar os chícharos negros para facer unha sopa de vexetais sinxela.
Esta é unha receita vexetariana, con moito sabor sen o xamón habitual. Deixar o queixo parmesano opcional para mantelo vegano e sen produtos lácteos. ¿Necesitas esta receita de sopa de guisantes de negro para ser libre de gluten tamén? Omitir os macarrones e só asegúrese de usar un caldo de verduras sen glute; Fácil de facer se fai o seu propio caldo de verduras caseiro ou, se está a usar a tenda comprada, simplemente verifique a lista de ingredientes ou a etiqueta xa que algúns non estarán libres de glute, pero como regra xeral, a maioría non será .
Receita de Beans de Bush.
Non estou seguro sobre o queixo? Lea isto: ¿Queixo vexetariano?
O que necesitarás
- 1 cda. aceite vexetal
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cenoria (picada)
- 2 costelas apio (picado)
- 1 cebola pequena (picada)
- 2 cuncas de zume de verduras
- 2 cuncas de caldo de verduras
- Onda de 16 onzas (1 lata con zume)
- 1/4 cunca. albahaca
- 1/4 cunca. tomiño (ou orégano)
- Sal e pementa negra a gusto
- 1 15.8 onza poden os chícharos de ollos negros (ou os chícharos)
- 1/2 cunca de macarrão
- Opcional: queixo parmesano
Como facelo
Quenta o aceite vexetal nun forno holandés ou unha pota pesada. Engade o allo, a cenoria, o apio e a cebola e sautee durante 5 minutos.
Reduce a calor e engade o zume de vexetais, caldo de verduras, tomate, albahaca, tomiño, sal, pementa e guisantes (chícharos de ollos negros). Poñer a ferver, a continuación, reducir a cocer a lume e quentar durante dez minutos. Engadir macarrones e quentar durante 10-15 minutos adicionales, mexendo ocasionalmente ata que estean cocidos os macarrones.
Servir en cuncas de sopa cubertas cun espolvoreo de queixo parmesano, se o desexa.
Como facer sopas caseras? Aquí tes máis ideas de sopa vegetariana e vegana para probar:
- 10 formas de facer sopa de verduras
- Sopas vegetarianas máis populares aprobadas polo lector
- 7 xeitos de facer sopa de tomate
- Sopa de guisantes cortada
- Bean Vegetariano e Sopa de Barley
- Sopa de espinaca e Mascarpone
- Sopa de cabaza e coco
- Sopa de lentellas vegetariana
- Salsa de pataca vegetariana
- Sopas vexetais frías
- Sopa de zanahoria xinxa
- 10 sopas de feixón vexetariano
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 202 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 16 g |