Esta sopa de pataca casera vegetariana super-fácil rematada con queixo de cheddar lentamente se funde, as cebolas verdes e o perejil picado fresco é unha sopa de pataca que toda a familia pode comer. E, con pouco máis que patacas, cebola e allo, tamén é unha boa forma de estirar o orzamento da comida da familia. Non obstante, esta sopa é probablemente mellor servida como un xantar lixeiro ao lado dunha ensalada verde fresca, xa que non é realmente unha comida completa en si mesma.
Co queixo e as cebolas verdes, esta sopa pode recordarlle as peles de pataca recheas. É unha sopa de sodio baixa xa que a única sal engadida é probar ao final, pero comproba os ingredientes do seu caldo de verduras se está a ver a inxestión de sal. Ademais, esta receita vegetariana tamén é libre de glute (sempre que use un caldo de verduras sen glute).
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebola (pequeno picado)
- 2 dentes de allo (picados)
- 2 patacas (peladas e picadas)
- 2 1/2 cuncas de caldo de verduras
- 1 folla de loureiro
- Sal e pementa a gusto (a sal de mar ou o sal kosher sempre é mellor)
- 1/2 cunca de queixo cheddar (ralado)
- Decorar: 3 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- Aderezo: 1 cucharada de perejil fresco picado
Como facelo
- Nunha pota de sopa grande, salte a cebola e o ajo no aceite de oliva durante 3 a 5 minutos, ata que as cebolas estean suaves. Engade as patacas picadas e salteadas por uns minutos máis.
- Engade o caldo de verduras , follas de loureiro e séntese con sal e pimienta. Leve a ferver, despois reduza a lume lento. Cubra e deixa cocer, mexendo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos ou ata que as patacas estean moi suaves.
- Elimine coidadosamente a folla de loureiro e transfire a sopa a unha licuadora ou procesador de alimentos (ou use un batidora de inmersión se ten unha). Traballando en lotes segundo o necesario, coidadosamente procesa a mestura de pataca ata que estea lisa e cremosa ou ata que se alcance a textura desexada (é posible que prefiro algúns anacos en vez dunha sopa perfectamente suave, depende de ti).
- Gústalle e sáelle levemente con sal e pimienta se é necesario. Devolva a sopa ao pote e engade o queixo. Mesturar a lume lento ata que o queixo se derrita.
- Aderece con cebola verde e perejil fresco picado.
Recetas adicionais
Se lle gusta esta sopa, tamén pode querer probar esta receita de pataca baixa e sopa de coliflor , ou probar unha das máis recentes receitas de sopa vexetariana . Se estás buscando algo máis de recheo, probe sopa de feixón e cebada ou unha sopa de minestrone vexetariana .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 393 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 747 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 15 g |