Fresco e salvaxe: onde mercar cogomelos

Os cogomelos son cada vez máis populares no mundo alimentario, xa que o consumo local e a cociña de mesa están crecendo. O mellor lugar para mercar cogomelos frescos é localmente como un mercado de agricultores ou un supermercado especial. Cando isto non é posible, con todo, hai algúns vendedores de cogomelos en liña que proporcionan produtos de calidade para as necesidades de compra de cogomelos. Os cogomelos son coñecidos polo seu sabor terroso e textura tenra e pódense usar nunha variedade de salsas, pratos e entrantes.

Seguro de cogumelo

Algúns cogumelos son altamente tóxicos, polo que se é o seu provedor local nun mercado de agricultores ou unha tenda de caixa, sempre estea seguro das credenciais do vendedor cando compre cogumelos salvaxes. Non cose cogomelos salvaxes a menos que estea con alguén que poida recoñecer con seguridade a diferenza entre cogumelos seguros e velenosos.

Máis sobre as cogomelos

Os cogomelos non son nin froitas nin verduras. Os cogomelos non son realmente plantas, pero os fungos que crecen en materia de plantas morta e en descomposición. Ofrecen beneficios nutricionais para o corpo humano. Os cogomelos son tan elevados en antioxidantes como o calabacín, as zanahorias, os tomates, os pimientos verdes e vermellos, as cabazas e os feixóns verdes. En xeral, os mellores cogomelos frescos son aqueles con tapas sen sabor que cheiran a terra, pero nunca pescan. As particularidades de como escoller os cogomelos dependen en gran medida do tipo de cogumelo que elixe.

Se non podes atopar cogomelos frescos no seu mercado local, moitas tendas en liña venden e envían cogomelos locais. Outra opción é comprar cogomelos secos, que poden ser rehidratados fácilmente na casa e utilizados en moitas receitas saborosas.

• 01 de 04

  Mushrooms de Oregon

  Cogomelos de Oregon vende cogomelos conxelados, secos e frescos de Oregón e California: moras, chanterelles, lagosta, yellowfoot, trufas e moitas outras variedades. Tamén leva unha gran variedade de cogomelos secos. Ademais dos cogomelos, Oregon Mushrooms vende obxectos de especialidades con cogumelos incluídos conxuntos de agasallos, producións, pâtes e tapenades, así como cremas balsámicas e vinagre.

• 02 de 04

  Marx Foods

  Durante anos, Marx Foods foi un distribuidor de gama alta pero, en 2007, comezou a vender directamente aos consumidores. Ademais dos cogomelos, Marx Foods ten algúns produtos marabillosos e difíciles de atopar, como carne de caza, peixe, produtos salvaxes e moito máis. Para os cogomelos silvestres, teñen morels, chanterelles, galiña dos bosques, enoki e moito máis.

• 03 de 04

  Bolboreta do Pacífico

  Esta compañía canadiense ten unha gran variedade de cogomelos frescos da costa oeste de Canadá e Estados Unidos: morels, chanterelles, erizo, dentes de oso, trompeta, lagosta e moito máis. Os cogumelos do ribeiro do Pacífico tamén proporcionan verdes exóticos salvaxes, como fieis e cebolas salvaxes. Os bolboretas do Pacífico tamén teñen unha serie de receitas a base de cogomelos que usan os cogomelos que venden.

• 04 de 04

  Colleita local

  Local Harvest é un mercado para que os pequenos agricultores vendan directamente aos consumidores. Algunhas das seleccións, como as moras frescas e os cogomelos recientemente forxados, proceden directamente dos agricultores e teñen un prezo axeitado. A colleita local é un bo recurso para ver a estacionalidade dos cogomelos, xa que certos cogumelos non estarán dispoñibles durante certas tempadas.