Unha sopa de verduras cremosa é sempre satisfactoria e un xeito doado de obter o seu porción de vexetais durante o día. Esta versión ten un pouco de xiro tropical ou sueste asiático coa adición de leite de coco, facendo que non sexa só unha sopa deliciosa e nutritiva, senón tamén unha vegana xa que non hai produtos lácteos. (Tamén é libre de soia para aqueles con alerxia de soia ou para evitar produtos de soia). Con nada máis que cenorias, leite de coco e especias, esta receita é vegetariana, vegana e tamén sen glute .
Servir quente para xantar ou cear ou relaxarse e presentarse como unha sopa de aperitivo sinxelo pero elegante nunha noite cálida ou como un xantar refrescante nun día caluroso. Tamén pode ser un inesperado, pero benvido comezo da comida de Acción de Grazas, e se acumule mini cabazas, fai unha presentación impresionante. Se desexa un pouco de adornos verdes para engadir algunha cor, un ramillete de perejil fresco ou cilantro sería bo.
O que necesitarás
- 2 a 3 cenorias grandes (pequenas picadas)
- 1 cebola (pequena picada)
- 1 cucharadita de xenxibre fresco (picada)
- 1 1/2 cucharadita de po de curry
- 1 3/4 cunca
- caldo de verduras
- 1 (14 onzas) pode cocer o leite
- Sal a gusto
Como facelo
- Engade as cenorias, as cebolas, o xenxibre e o curry en po a unha pota e cubra co caldo de verduras. Ferva a cebola durante 20 a 25 minutos, ata que as cenorias estean suaves.
- Deixar arrefriar lixeiramente, e logo puré nunha batidora, traballando en lotes no seu caso.
- Regrese ao lume e trasfega o leite de coco ata que estea ben combinado.
- Sazonar xenerosamente con sal de mar, a gusto.
- Servir quente ou frío ata que quede frío. Esta sopa de cenoria engrosarase mentres se arrefríe, polo tanto, se comendo esta sopa de sopa de zanahoria vegana fría, pode que queira engadir un pouco de líquido extra antes de servir.
Consellos e variacións
Facer sopas de verduras cunha consistencia suave é unha boa forma de que os comedores vexetais relutantes poidan gozar das súas verduras. Pero facer puré en lotes pode levar un pouco de tempo e ás veces desorde. Se estás a cociñar deste xeito con bastante frecuencia, pode valer a pena mercar unha batidora de inmersión. Simplemente conéctese e coloque a varita directamente no pote de sopa; entón só tes que presionar o botón e xirar! Sopa cremosa e lisa sen ensuciar o liquidificador ou o procesador de alimentos. Algúns mezcladores de inmersión aínda veñen con varios accesorios, como un batidor para bater os ovos claros, converténdose os moi versátiles.
Aínda que esta sopa é absolutamente deliciosa, tamén é a receita perfecta para engadir outro ingrediente, como unha herba fresca. Mesturando un pouco de perejil fresco, cilantro ou albahaca tailandesa complementará os sabores moi ben. Para engadir unha profundidade sutil á sopa, inclúe un pouco de allo picado ou podes asar o allo primeiro, por máis dun sabor doce. Se che gustan as especias, un pouco de chile ou chorrito de salsa quente fará o truco.
Compra e almacena a leite de coco
Cando compras o leite de coco, podes atopar dous tipos: unha versión enlatada nas baldas e unha caixa de cartón no caso de produtos lácteos. É importante que use leite de coco enlatado para esta receita e a maioría das receitas para este asunto. Aínda que ambos produtos están etiquetados como "leite de coco", o que se pode atopar na sección de alimentos asiáticos é moi diferente do que se atopa no cartón preto do leite no supermercado. O leite de coco de cartón é para beber e dilúese con auga mentres que o leite de coco puro é enlatado.
Se tes restos de leite de coco, transfírao da lata a un recipiente de almacenamento de plástico ou de vidro cunha tapa axustada. Durará unha semana no frigorífico, co seu sabor e textura intactos. Se queres mantelo por máis tempo, podes conxelalo; Non obstante, necesitarás mesturar antes de usar nunha receita xa que se separará o leite de coco (a graxa e as proteínas do líquido) cando estea conxelado e non se xuntará cando estea cocido. Despois de descongelar, simplemente mesturar cunha batidora de inmersión, ou colocar nunha batidora ou procesador de alimentos, por só 30 segundos para que o leite de coco poida reemulsionar. A continuación, utilice na receita segundo se indique.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 267 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 428 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |