Os horarios de preparación aquí son só momentos de cocción aproximados. Os tempos actuais dependerán das túas preferencias de cociña, por exemplo, se che gustan os fideos ao dente, entón podes querer cociñar un pouco menos, pero se che gustan os teus noelos bastante suaves, debes cociñar un pouco máis os fideos. Tamén depende dos fideos de diferentes marcas polo que isto tamén pode afectar os tempos de cocción. Algúns fideos son máis espesos, algúns máis delgados e algúns aínda veñen en formas diferentes, polo que todos son factores.
Fideos de celofán
Os fideos de celofán son tamén coñecidos como fideos vermiculares chineses, fíos de feixón, fideos de fécula, macarrão de cristal, macarrão de vidro e fideos de feixón mung. Onc cocido este fideos parece transparente e está feito de amidón de faba mung, amidón de pataca e auga.
Estes son sólidos e secos antes de cociñados. Debe remojar os fideos de celofán en auga quente ata que o suave que normalmente leva uns 15 minutos. Logo podes cociñalas en auga fervendo, fritirlas, engadir a unha sopa ou fritir e usalas como aderezo para un prato.
Se ferves os fideos celofaneo, leva entre 3-5 minutos. Se se fregue, levábanse de 8 a 9 minutos e fritir só leva uns 1-2 minutos ata que son crujientes.
Outro feito interesante sobre os fideos de celofán é ademais de revolver, engadindo sopas, etc., unha gran cantidade de boliñas vexetarianos, pastelería ou wontons no leste usan fideos de celofán picado como un dos principais ingredientes para os recheos.
Fideos de ovo
Este fideo está feito de ovo, fariña de trigo e auga. Podes usar este fideo para patacas fritas ou facer sopa de fideos. Para preparar este fideo, se é un fideo fresco, cómpre ferverlo en auga fervente durante 2 ou 4 minutos ata que estea ao dente. Se usas fideos secos necesitarás ferver durante 4 a 6 minutos ata que estea ao dente.
Fideos de arroz
Os fideos de arroz están feitos con fariña de arroz e auga, pero ás veces outros ingredientes como o tapioca ou o amidón de millo. Isto cambiará todo tipo de cousas sobre os fideos, incluída a transparencia, a textura, a forma en que é masticable e ata pode facelo máis gelatinoso.
Podes usar fideos de arroz para facer sopa de fideos de arroz, pataca frita ou ferverlos en stock e mesturala con salsa. Debe remullar os fideos de arroz en auga morna para suavizar antes de cociñar e iso levará 10 minutos. Fritir leva 8 minutos e pode engadir auga ou stock se están moi secos durante a cocción. Se fervelas en sopa, só necesitan de 1 a 2 minutos.
Arroz
Unha versión máis delgada e máis ampla de fideos de arroz. Podes usalas en sopas, revolver as patacas fritas e fritirlas. Sumérxase en auga morna para suavizar durante 15 a 20 minutos e cociña do mesmo xeito que os fideos de arroz.
Papeles de arroz
Os papeis de arroz están feitos de fariña de arroz e auga. Podes usalos para enrolar os rolos de primavera e subir o arroz e deitar os papeis de arroz en auga morna para suavizarlos antes de usalos.
Fideos de fariña de trigo
Estes son feitos de fariña de trigo e auga. Os fideos de fariña de trigo teñen moitas formas diferentes no leste. Poden ser tiras moi longas, cortadas en ondas, helices, tubos, cordas, cunchas ou dobrados.
Este é o fideos máis empregados no leste.
Podes facer sopa de fideos, chow mein, fervela en stock e mesturala cunha deliciosa salsa.
Se ferves os fideos frescos, isto leva uns 2-3 minutos, pero se deixas ferver en seco levaráselles 4-6 minutos. Por suposto, o tempo de cocción depende da forma e espesor do fideo que estea a traballar.
Substitucións
A pasta italiana fai un bo posto para os fideos de fariña de ovo e trigo. Que pasta que elixes depende da forma da forma e grosor do fideo que estás a substituír. Por exemplo, pode usar pasta de pelo anxo delgado para substituír os fideos de arroz e os fideos de celofán, mentres que fettuccine fai un bo substituto para os fideos de fariña de trigo. Tamén me gusta realmente utilizar linguine para facer o meu chow mein se non teño ningún fideos de fariña de trigo na miña casa.
Editado por Liv Wan