As aranas son bolos de maíz fritos a partir de un tipo especial de fariña de maíz precocido chamada masarepa . Son unha deliciosa comida moi popular en Colombia e Venezuela e son fáciles de facer na casa.
As arepas venezolanas adoitan ser máis espesas e adoitan estar recheas de carne e outras cousas para facer diferentes tipos de sandwiches de arepa, como a famosa reina pepiada con polo e aguacate. As aranas son excelentes con calquera comida, pero son especialmente boas para o almorzo.
As aranas teñen un exterior crujiente cunha textura suave e cremosa no seu interior. Teñen un sabor máis leve de millo que as tortillas ou tamales e son perfectos para absorber outros sabores como os zumes de carne cocida, feixón ou aji salsa .
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de millo de masarepa
- 1 1 / 4-2 cuncas de auga (quente)
- 1/2 cunca de leite (ou leite de leite)
- 4 cucharadas de manteiga (fundida)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de azucre
Como facelo
- Precalienta o forno a 325 F.
- Nunha tigela grande, mestura todos os ingredientes secos xuntos.
- Engade 1 1/4 cunca de auga e do leite. Mesturar e amasar ata que a mestura estea moi suave. Non te preocupes se a masa está mollada.
- Deixar repousar a mestura, cuberta durante uns 5 a 10 minutos, para dar o tempo de harina de maíz para absorber algo do líquido. A masa debe ser suave e sinxela de manipular, sen pegalo excesivamente nas mans. Se a masa parece moi seca, pode engadir un pouco máis de auga ou de leite.
- Amasar a masa durante varios minutos e deixala descansar de novo durante 5 minutos. A masa debe estar o suficientemente húmida como para que poida moldes en patacas sen formar moitas rachaduras nos bordos. Se a masa está moi húmida para manipular, engade unha pequena cantidade de masarepa, amasar ata que estea lisa e deixe a masa repousar por 5 minutos máis.
- Tire as pezas da masa e molde las coas mans en discos redondos, de espesor de 3/4 pulgadas e de 3 a 3 1/2 pulgadas de diámetro.
- Ao configurar as arepas, repara as fendas nas beiras cos dedos (humedecida os dedos con auga). Se a masa está craqueando moito mentres a forma, amasar máis líquido na masa ata que poida formarse en discos sen formar grandes rachaduras.
- Engrasa a superficie dunha tixola pesada grande (o ferro fundido funciona ben) con aceite vexetal e quenta a tixola a lume medio.
- Coloque as arepas na tixola en lotes e acenda a baixa a media-baixa.
- Cocer ata que as arepas estean levemente douradas en cada lado (uns 3 a 4 minutos por lado).
Esta receita fai preto de 8 a 10 arepas, dependendo do tamaño que fagas. Son mellor servidos quentes con manteiga ou queixo.
Máis xeitos de servir Arepas
Para colocar unha arepa, corte un lado e deixa espazo para o seu recheo. Engade o recheo desexado -como o ovo cru en arepas con ovos- e volve á tixola para fritir durante uns minutos máis. Para recheos que non precisan estar ben cociñados, poden ser quentados no forno.
Alternativamente, pode cortar unha arepa aberta para crear dúas pezas, tanto como faría un muffin inglés e formar un bocadillo.
Isto funciona moi ben para todo, desde deli clásico e sándwiches de almorzo ata aqueles que utilizan recheos como unha ensalada de ovo ou a mestura de avea e polouro atopada na reina pepiada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 177 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 397 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |