Salsa Chimichurri: salsa de herbas frescas de estilo arxentino e marinada

Chimichurri é unha das deliciosas e versátiles salsas ao redor. Servida tradicionalmente con bisté a grella e é unha parte esencial dunha parrillada arxentina ou unha parrilla mixta ao churrasco, pero tamén é xenial con polo e peixe. É un must con chourizo a la parrilla. Chimichurri funciona ben como unha adobada e tamén dá unha chispa de sabor aos vexetais.

Algunhas persoas prefiren máis allo, algúns prefiren só un perejil e outros aínda engaden tomates frescos: experimentan para chegar á túa propia chimichurri e cambian as proporcións para o teu gusto.

O que necesitarás

• De 3 a 6 dentes de ajo a gusto
• 2 cucharadas de cebola vermella picada
• 2 cuncas de perejil de folla plana fresca, ben envasadas
• 1/4 cunca de follas de orégano fresco (opcional) ou 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cunca de cilantro fresco (opcional)
• 1/2 a 3/4 cunca de aceite de oliva
• 2 cucharadas
• vinagre de viño tinto ou a gusto
• 1 cucharada
• zume de limón ou a gusto
• Sal de kosher e pementos de pementa ao gusto

Como facelo

1. Pulsa o allo e a cebola vermella picada nun procesador de alimentos só ata que estean picados finamente.
2. Engade o perejil, o orégano e o cilantro, como desexa, e pulse brevemente, ata que as herbas estean picadas finamente.
3. Transfira a mestura a unha tixela separada.
4. Engade o aceite de oliva, o vinagre de viño tinto e o zume de limón. (Engadindo os líquidos fóra da batidora dá a textura correcta a chimichurri. Non quere que as herbas estean completamente puras, só picadas finamente).

1. Season with salt and red pepper flakes to taste.
2. Almacenar na heladera ata que estea listo para servir.

Barbacoas, carnes e Arxentina

A parradilla en Arxentina é unha parrilla de ferro simple, e son omnipresentes neste país amante de carne. A palabra tamén significaba churrasquerías en Arxentina, que tamén son universais.

Asado xeralmente significa churrasqueira, como na barbacoa no curro, pero moitas veces implica unha ocasión moito maior que continúa ata as pequenas horas da mañá.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	117
Total de graxa	12 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	0 mg
Sodio	39 mg
Hidratos de carbono	4 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	1 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)