Normalmente, as pakoras vexetais indíxenas están feitas con coliflor, cebola ou pataca, fritidas nun batedor de especias indias, pero estas están feitas con coliflor por moitos nutrientes e fibras, e son fritadas en lugar de fritadas para reducir a graxa. Estes lanches son vexetarianos, veganos e sen glute.
Estas pequenas kale Pakoras xurdiron porque tiña unha media bolsa de restos de kale dunha carreira de Trader Joe e algunhas fariña de garbanzos que os meus fogares non sabían que facer. O comedor picante de 11 anos de idade proclamouno "masticante" e comeu só un, pero gustoulle o sabor e comeu todo.
Un último consello: probei varias variantes desta receita, e atopei que a mestura de especias é moi indulgente. Entón, se non ten todas as especias na man, use o que faga. Prometo que nin sequera notarás.
O que necesitarás
- 1/2 cebola grande (pequena picada)
- 1 rama de colombo (picada en anacos de 1 polgada, preto de 1 3/4 cuncas, embalados sen problemas)
- 3/4 cunca de fariña de garbanzo (tamén chamado gramo de fariña ou besan)
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de xenxibre en po
- 1/2 cucharadita de pimienta picada (ou chile en po)
- 1/4 cucharadita de sal
- Aproximadamente 1/2 cunca de auga
- 1/2 cucharadita de aceite
- 2 cucharaditas de aceite para panfritos
Como facelo
- Picar a cebola e a coleira para que estean listos para ir.
- Combina a fariña de garbanzos, garam masala, xenxibre en po, pimentón picado e sal nunha tixela de tamaño medio. Engade a auga e 1/2 cunca de aceite, mexendo para combinar ben. Pode que deba engadir un pouco máis ou menos de auga. A masa debe ser grosa, un pouco como a masa de panquecas.
- Precalentar o aceite, preferentemente nunha tixola antiadherente, a temperatura media e alta.
- Engade a coleira e a cebola á masa e mestura para combinar ben.
- Unha vez que o aceite está quente, deixe caer a coleira, sobre unha culler grande á vez, no aceite quente. Deixar cociñar durante uns 2-3 minutos, despois volva suavemente. O fondo debe ser dourado e ben crispado. Quenta outros 2-3 minutos.
Os pakoras adoitan ser servidos con salsa para mergullar. Case calquera tipo fará. Eu usei o chutney de manga, pero tamén sería delicioso unha salsa picante, salsa de churrasco ou incluso un aderezo de rancho.
Como estes kora pakoras? Aquí tes as receitas máis saudables de comida india para probar:
- Palak paneer indio (espinaca e queixo)
- Receita india de arroz basmati india
- Receita básica de paxaro fácil vegetal
- Queso frito paqueras pakoras
- Sambar de pementa vermella picante
- Máis pratos indios sen carne
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 372 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |