A pasta de membrillo non é, mirando a súa aparencia, un pâté de froitas pero máis dunha marmelada espesa e firme e con moito menos doce. A pasta tamén se coñece noutros países como un membrillo de queixo e en España como Membrillo.
A pasta de membrillo coñécese como o acompañamiento perfecto aos queixos, especialmente os máis fortes como un Ripe Brie . A dozura da pasta equilibra os aromas picantes do queixo, polo que, xuntos, traballan moi ben.
Esta receita de pasta de membrillo está no estilo clásico de Cotignac D'Orleans. Unha especialidade da cidade francesa de Orleans desde o século XV, esta pasta de membrillo é notablemente menos doce que os pates de froitas ou doces de froitas semellantes.
Servir as rodajas de pasta de membrillo preparada cunha selección de queixo, noces e froitas nunha táboa de queixos. O cartafol tamén é delicioso con carnes de frío como carne de porco.
O que necesitarás
- 4 libras de membrillo (cortadas en cuartos)
- 2 cuartos de auga
- 2 cuncas de azucre granulado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- Zest e zume de 1 limón medio
Como facelo
Como facer pasta de membrillo:
Coloque unha tixola ou moldes individuais con plástico envolto e deixe de lado.
Engade os membrillos cuartos e dúas cuartos de auga nunha pota grande. Poña a mestura a lume lento e despois cobre a tixola e cociña os membrillos ata que estean moi suaves, durante uns 30 a 40 minutos.
Reservando o líquido de cocción, procesa os membrillos suavizados a través dunha fábrica de alimentos. Engade o puré de marmelo e o líquido de cocción reservado, xunto co azucre e a vainilla, de volta ao pans grande.
Cocer a mestura a lume alto, revolvendo constantemente, ata que o pasta de membrillo vólvese rosa e comeza a reducir e afastarse dos bordos da pota. Mesturar o zume de limón e introducir a pasta e continuar a cocer só ata que comeza a pór marrón no fondo.
Xire a pasta de membrillo na tixola ou moldes preparados e refrigéralas ata que se pegue o pasta.
Esta receita de pasta de membrillo de vainilla fai aproximadamente 1 litro de pasta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 70 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |