¡Esta receita de arroz amarelo é sinxela de facer e super deliciosa! Resulta moi dourado e moi perfumado. Mentres que o arroz amarelo adoita estar feito con azafrán, facilmente pódese elaborar con azafrán, unha especia que ten uns beneficios de saúde incribles (en Tailandia, a cúrcuma é coñecida como "azafrán malvado"). O arroz amarelo pódese atopar en varias culturas, incluíndo Tailandia e India, e é un excelente compañeiro para todo tipo de curry, así como peixe, peixe e pratos de polo. Isto tamén fai un prato agradable para calquera comida, ¡un complemento perfecto!
O arroz xasmín branco ou o basmati indio funcionan ben neste prato, ou pode usar calquera arroz branco de lonxitude longa. Esta receita inclúe o tomate, pero se queres omitelo, acaba de aumentar o stock ás 4 cuncas completas xa que o tomate engade líquido á mestura de arroz.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1/4 cunca de cebola picada
- 3 dentes de allo (picados)
- 1/8 a 1/4 cucharadita
- chiles ou pementa de cayena
- 1/4 cunca cortada en cubos
- pementa vermella
- 1
- Roma de tomate ou 1 tomate de viña pequena (cortado en cubos)
- 2 cuncas de vexetais brancos non crus
- arroz de xasmín ou
- arroz basmati branco
- 4 cuncas menos 2 culleres de sopa de bo de polo
- Zume de 1 cal
- 2 cucharadas
- salsa de peixe ou salsa de soia
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Opcional: 1/4 a 1/3 cucharadita de azafrán
- 1/4 cunca
- chícharos conxelados
- Sal a gusto
- Decorar: Un puñado fresco
- albahaca
Como facelo
- Poñer un pote profundo a lume medio-alto. Agregue o aceite e xirar ao redor, e engade a cebola, o ajo e o chile. Fritir para liberar a fragrancia, aproximadamente 1 minuto, a continuación, engade a pementa vermella eo tomate. Revuelva 1 minuto máis.
- Engade o arroz e mestúrase para abrigo, despois vértese no stock. Chame o lume ata o alto. Engade o zume de limón , a salsa de peixe, cúrcuma e azafrán (se está a usar). Mestura ben.
- Cando o stock comeza a burbullas, cobre firmemente cunha tapa e reduce a calor ata abaixo. Deixe o arroz cociñando entre 15 a 20 minutos, ou ata que se absorba toda ou a maior parte do líquido. Retire a tapa e dobla os chícharos, dándolle ao arroz un axitación suave mentres o faga.
- Substitúe a tapa e deixe o arroz para sentar sobre o mesmo queimador quente (con calor apagado) durante polo menos 10 minutos ou ata que estea listo para comer. A calor residual dentro do pote axudará a absorber o líquido restante e rematará de cociñar o arroz; tamén cociñará ben os chícharos conxelados. O arroz permanecerá cálido deste xeito durante 1 hora ou máis (ideal para facer antes do tempo).
- Retire a tapa e arroxille o arroz con garfo ou pauzinhos. Proba de sabor, engadindo unha sal de sal se fose necesario. Arriba cun pouco de albahaca fresca.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 419 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.025 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |