A sopa de tomate é un clásico en case todas as cociñas. Os alemáns están afeitos a servirlle con crema batida sen azucre encima para facer Tomatencremesuppe. A crema desprázase lentamente na sopa, facendo remolinos de sabor cremoso e de tomate sen demasiadas calorías. Tamén podes servilo claro, con albahaca ou quizais un parmesano afeitado. Para facer unha sopa verdadeiramente vexetariana, use o caldo de verduras como base. Mentres os tomates romaníes, tamén coñecidos como tomates de ameixa italianos, son os mellores para usar, calquera tomate funcionará.
Fai 2 porcións xenerosas da crema alemá de sopa de tomate.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite de oliva de boa calidade
- 1/2 cunca de cebola picada (1/2 cebola media)
- 1 dente de allo picado
- 1 libra (uns 8 a 10) tomates (preferentemente os tomates Roma: cuartos)
- 2 cucharadas de vodka (ou tequila)
- 1 branca fresca
- tomiño (ou 1/2 cucharadita de tomiño seco)
- 1 ramita
- orégano (ou 1/2 cucharadita de orégano seco)
- 1 cunca
- Caldo de pollo ou
- caldo de verduras
- 1/2 cucharadita
- sal kosher
- Dash pementa moída
- 1 cucharada de picado fresco
- albahaca para decorar
- 4 cucharadas de crema batida pesada, batida (opcional)
Como facelo
- Calienta 1 cucharadita de aceite de boa calidade nunha tixola e salte a 1/2 cunca de cebola picada ata que sexa translúcida. Engade 1 allo picado de ajo e continúa sauté por uns minutos, tendo coidado de non queimalo.
- Engade a libra de tomate cuartos, botea 2 culleres de sopa de vodka ou tequila e as herbas, cubra a cacerola e cociña por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Cando os tomates son suaves, elimine a bolsa muselina coas herbas frescas e coloque os contidos nunha licuadora.
- Con coidado coloque un ou dous almofadas quentes na tapa do liquidificador e manteña a tapa no lugar mentres mestura os tomates calientes durante 30 segundos ou máis.
- Despeje a salsa a través dunha peneira sobre a tixola e, usando a parte traseira dunha culler, espira todos os líquidos de novo na pota. Este paso é opcional, pero produce unha sopa de tomate suave e saborosa.
- Engade 1 cunca de caldo de galiña ou caldo de verduras, sal e pementa a gusto. Calentar suavemente durante 5 minutos. Colocar en cuncas e adornar cun dollop de crema azucrada sen azucrar e albahaca picada.
Máis Receitas alemanas a base de tomate
- Receita de salsa de tomate Paprika Hot Hot Paprika
- Pepinos e tomates alisados alemáns na receita de salsa de eneldo
- Receita alemana con tomates - Paraíso Kraut
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 255 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 975 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |