A cabaza de Delicata é unha calabaza pequena e oblonga cunha casca de crema bastante verde. Nesta receita para a cabaza salvaxe Delicata, podes comer a casca e todo.
Este tipo de cabaza se pode atopar nos mercados de agricultores e en departamentos especiais a finais do verán e no outono. A súa carne é menos doce que a xampú ou o butternut squash pero ten unha textura similar. Normalmente non comes a casca de cabaza de inverno, pero cando a miña amiga Kelley díxome que preparara Delicata finamente cortada e salteada, estaba intrigada. E é certo que, cando cortado o suficientemente fino e salteado en un pouco de aceite de oliva e manteiga, a casca adquire unha textura firme, pero ao dente mentres o interior queda cremoso. É un delicioso e fácil de facer o prato de outono para servir con carne de porco ou polo de polo (Receita para probar: peitos de pollo con puerros e queixo parmesano ).
Unha cortadora de mandolina é a ferramenta perfecta para cortar rapidamente a cabaza en rodajas finas e uniformes. Asegúrese de ler os nosos consellos de seguridade a continuación.
Equipos de cocción necesarios: coitelo de chef , cortador de mandolina , cucharas de medición, olla antiadherente grande (una para probar: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), espátula turner, rallador de queixo, rallador de nuez moscada, rallador de queixo
O que necesitarás
- 2
- Cabaza deliciosa , aproximadamente 1/2 libra cada unha
- 1 cucharada
- aceite de oliva virxe extra
- 1 cucharada de manteiga
- trazo de
- Noz moscada
- Sal de mar e pementa negra
- 2 cucharadas de rallado
- Queixo parmesano
Como facelo
- Usando o coitelo dun chef, corte cada calabaza á metade lonxitudinalmente. Use unha culler para botar as sementes e a polpa. Corte o final da hasta. Usando unha cortadora de mandolina, corte as metades de cabaza en franxas finas, entre 1/16 e 1/8 de polgada de espesor. Se non tes unha cortadora de mandolina, podes facelo co coitelo dun chef.
- Nunha tixola antiadherente grande, calde o aceite de oliva e a manteiga ata que manteña a manteiga. Remolque para cubrir completamente o fondo da tixola. Engade a cabaza e salteada, mexendo con frecuencia e transformando a cabaza para cociñar de forma uniforme, ata que a calabaza está escurada e case translúcida, e a casca pode ser facilmente cortada cun coitelo de manteiga. Levará uns 10 a 14 minutos para que a cabaza se cociña completamente. Use un ralador de noz moscada para espolvorear a squash ligeramente con noz moscada ralada e sazón ao gusto con sal e pimienta.
- Trasladar a calabaza a unha prato e espolvorear con queixo parmesano. Servir quente ou quente.
Mandoline Slicer Tips
Se aínda non usaches un cortador de mandolina antes, aquí tes algúns consellos para usalo de forma segura e efectiva:
- Manteña os dedos a salvo. A maioría dos cortadores de mandolina veñen con un agarre de alimentos: ¡utilízao! Se por algunha razón non ten un agarre alimentario, manteña a peza de comida coas puntas dos dedos curvados pero agarrándose firmemente. Manteña os ollos sobre a comida e a folla mentres traballa, evita as distraccións e retarda o teu corte cando a peza de comida que estás cortando é menor.
- O squash é un vexetal duro, polo que se necesitará un pouco máis de presión para cortalos que con alimentos máis suaves. As rodajas de tamaño máis fino serán máis fáciles de cortar e non intentarán cortar unha xabarís unha vez que se pegue demasiado, xa que é máis probable que se corte - é mellor descartar o final ou usar o coitelo dun chef. para acabar de cortar.
- Lavar a cortadora de mandolina inmediatamente e lava-lo o antes posible; A comida que seca sobre a mandolina será máis difícil de eliminar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 87 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |