Esta receita de peito de pollo é un prato fácil de arroxar, pero parece máis elegante e complicado do que realmente é. Eu amo como a dozura dos porros complementa o pollo e un puñado de queixo parmesano engade unha boa riqueza. O Vermuté é un viño branco fortificado que adoito usar no lugar do viño branco nas receitas porque durará meses. Asegúrese de usar o vermú seco no canto do vermú doce. Se non ten alcohol na man, pode usar a mesma cantidade de vinagre de sidra.
Equipos de cocción necesarios: cucharas de medición, vaso de medición de líquido , salchicha, ralador de queixo (One to try: Microplane Twist 'n Grate ), pinzas , termómetro de carne
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de canola (o aceite de uva)
- 4 peitos de polo (desossados, sen pelos, uns 6 onzas cada un)
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 1 cucharada de manteiga
- 4
- porros (limpo, reducido á metade lonxitudinal e cortado en rodaxes en media lúa)
- 1/4 cunca
- vermut (ou viño branco)
- 3 culleres de sopa
- queixo parmesano (ralado)
Como facelo
- Precalienta o forno a 350˚F. Quenta unha gran salchicha a lume medio e alto. Engade o aceite e incline a pota para cubrir completamente con aceite.
- Pat os seos de pollo secaron cunha toalla de papel e adornan a ambos os dous lados con sal e pimienta. Colócaos na tixola salgada. Cociña por 5 a 6 minutos, ata que o pollo libere fácilmente da tixola ea parte inferior está dourada. Xire o pollo e cociña por 5 a 6 minutos adicionais para dar a coñecer o outro lado. Trasladar a galiña a unha tixola ou unha tixola a furados e poñela no forno para terminar de cocer.
- Reducir o lume a medio-baixo e engadir a manteiga á tixola. Cando a manteiga se derrita, engade os porros e salteados, mexendo ocasionalmente ata que os puerros se amolven, uns 6 minutos. Retire a pota do lume para engadir o vermú, despois devolvelo a lume medio-baixo e cociña ata que o vermú quede reducido aproximadamente a metade. Mesturar o queixo parmesano e degustar sal e pementa.
- Retire os peitos de galiña do forno e verifique a súa temperatura interna cun termómetro de carne, que debe ser de 165 ° F. e deixe reposar uns minutos antes de rebanar o pollo no sesgo. Transforma os peitos de galiña a un prato e cobre cada unha cunha xenerosa cullerada de porros cocidos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 484 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodio | 276 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 46 g |