O truco para facer ovos escalfados perfectos é garantir que o ovo mantéñase compacto e mantén a súa forma. Isto conséguese empregando os ovos máis frescos posibles. Canto máis vello recibe un ovo , máis tende a aplanarse ou estender.
Se os ovos non son frescos, pode engadir un pouco de vinagre ou zume de limón á auga. O ácido na auga axudará o ovo a manter a forma.
A auga debe ser fervendo , non fervendo.
Un forno vigoroso romperá os ovos. Pero se a auga non está suficientemente quente, o ovo pode desmoronarse antes de que se cociña. A temperatura ideal da auga para ovos furtivos é de 180 ° a 190 ° F.
Dificultade: media
Tempo necesario: 5 minutos
Vexa como:
- Encha un pote grande con auga e engade unha cucharadita de vinagre ou zume de limón e un puñado de sal Kosher .
- Leve a auga a lume lento.
- Crack un ovo fresco nun bol ou ramekin .
- Cando a auga está a cocer (non fervendo), suxire delicadamente o ovo para saír do prato e déixao deslizarse polo lado da pota e cara á auga.
- Cociña por 4-5 minutos ou ata que o branco estea firme pero aínda tenra e as xemas aínda son semi-líquidas.
- Elimine coidadosamente o ovo da auga usando unha culler ranurada ou ravioli skimmer.
- Sacuda o exceso de auga e serve inmediatamente.