Se che gustan os chips de pataca de sal e vinagre, entón encantarás estas ás agudas. Engade un toque de pementa de cayena ao adobo para aumentar a súa picante. Estas ás son servidas cunha deliciosa salsa cremosa de queixo de cabra. Non obstante, se non es fan de queixo de cabra, use o queixo azul ou a feta desmenuzada.
O que necesitarás
- Alas de polo de 3 quilos / 1,4 kg
- 1 3/4 cuncas / 420 ml de vinagre destilado
- 1/4 cunca / 60 ml de vinagre de mazá
- 1/4 cunca / 60 ml de aceite de oliva
- 3 culleres de sopa / 45 ml de sal marina
- 1 cucharada / 15 ml de po de chile
- 2 cucharaditas / 10 ml de pementa negra
- 2 cucharaditas / 10 ml de allo en po
- Para a salsa de inmersión:
- 1/4 cunca / 60 ml de queixo de cabra suave (use o queixo azul ou feta se o prefire)
- 1/2 cunca / 120 ml de leite liso de iogur enteiro (non grego)
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas / 10 ml de vinagre de viño branco
- 1 dente de ajo picado
- 1/4 cucharadita / 1,25 de azucre granulado
- 1/4 de cucharadita / 1.25 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml de pementa branca
Como facelo
- Combina ingredientes de marinado. Asegúrese de que o sal se disolver en ingredientes líquidos. Elimina 1/2 cunca de adobo e reservádeo para que o empregue como unha pila para despois.
- Coloca as ás en bolsas (s) de plástico reselecables e vértese o resto do adobo encima. Asegúrese de que todas as ás estean inmersas. Saco de selado e deixe marinar na heladera durante 2 a 4 horas.
- Mentres as ás están marinar, prepáralo. Combina iogur con aceite de oliva, vinagre, allo, sal de azucre e pementa branca. Gústalle o contido de sal e engade máis se é necesario. Dobre en anacos de queixo. Cubra o recipiente con envoltura de plástico e almacena no frigorífico ata que estea listo para servir. Saia da neveira uns 15 minutos antes de que sexa hora de servir as ás.
- Prepare a parrilla de carbón. Coloca as ás sobre a grella e cociña por dúas horas a 250 F (120 C). Xire ocasionalmente durante o proceso de cocción. Asas baleiras con adobado reservado despois dos primeiros 30 minutos de tempo de cocción, repita o proceso unha ou dúas veces máis dentro da primeira hora. Non se espere despois. Isto permitirá que as ás se crispen ben na parrilla.
- Unha vez que as ás son de cor dourada, teñan unha boa frescura e alcanzaron unha temperatura interna entre 175 F e 185 F, elimínanse do lume e serven con salsa de inmersión.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 881 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 243 mg |
| Sodio | 4.667 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 78 g |