Este repolo cocido super-simple con touciño é unha excelente elección para un prato de cea de domingo, o ano de ano ou unha comida familiar todos os días. Ou servilo xunto coa comida do día de San Patricio . Non necesita preparación especial; só dados e cociñar o touciño e as cebolas, cortar a repolo e despois cociña o prato durante uns 20 minutos en caldo de galiña ou auga. Isto é todo o que hai para iso.
Para a cor extra e os nutrientes engádense un vaso ou dous de colomada fresca á col. Sementes de alcaravea complementan tamén pratos de repolo. Engade unha culler ou dúas sementes se queres.
A col e o touciño é unha combinación sinxela de ingredientes, pero ten un monte de sabor. Serve este prato de excelente degustación con xamón, asado a porco , polo ou carne asada .
O que necesitarás
- 6 tiras de touciño (espesas, preto de 6 a 8 onzas)
- 1 cebola grande
- 1 xefe medio de col (aproximadamente 2 libras)
- 1/2 cunca
- Caldo de galiña (ou se fose necesario, sen sal e baixo contido de sodio)
- Sal de kosher e pementa negra, a gusto
Como facelo
- Dado as tiras de touciño en anacos de 1 polgada.
- Pelar a cebola e picala coaradamente; reservar.
- En un forno holandés grande ou unha salchicha profunda, cociña o touciño en cubos ata que estea completamente cocido pero non crujiente. Cunha culler ranurada, elimina as pezas de touciño cara ás toallas de papel para drenar; reservar. Deixar preto de 2 culleres de sopa de goteo de Bacon no pote.
- Engade a cebola picada aos goteos de Bacon e cociña a lume medio ata que estea tostada e dourada, mexendo con frecuencia. Este paso levará uns 4 a 5 minutos.
- Cortar a col repousamente. Engade o repolo picado ás cebolas douradas e engade 1/2 cunca de caldo de pollo.
- Cubra a pota firmemente e reduce a calor ata abaixo. Acimos por 15 minutos. Engade máis caldo ou auga, de ser necesario, e cociña uns 5 a 10 minutos máis ou ata que o repolo estea brando. Engade as pezas de touciño e mestura. Quenta e serve.
Consellos e variacións
- Para cortar unha cabeza de repolo, configúralo no seu centro nunha táboa de corte; cortarlo en cuartos. Elimina o núcleo e despois ferva-lo en tiras de 1/2 ". Picar as tiras, se o desexa. Un xefe medio de repolo pesa aproximadamente 2 libras e daralle aproximadamente 8 a 10 cuncas picadas ou trituradas.
- Versión vegetariana : reemplaza o touciño con touciño vegetariano ou omite o touciño e saltee a cebola en aceite vexetal. Use caldo ou auga vexetal no canto de caldo de galiña.
- Para obter unha versión máis lixeira, use menos touciño ou reemplazarlo por touciño de pavo.
- No canto de usar o touciño, salte a cebola en 2 culleres de sopa de manteiga e engade o jamón sobrante , a salchicha afumada ou a carne de porco á col aproximadamente uns 10 minutos antes de que o prato estea listo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 259 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 862 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |